El verano de Úskar llega cargado de sopas frías tan originales como apetitosas

Y mucho más. Y es que ahora que la temperatura estival parece haberse instalado por fin en Madrid, damos la bienvenida a las sopas frías, así que los incondicionales del cucharero veraniego que tomen nota porque Uskar saca su lado más fresco y entre sus irresistibles fuera de carta, que van variando según el día, no faltan estos meses sugerencias como el salmorejo clásico con queso de cabra y lomo, el salmorejo de chile chipotle ahumado -que a veces sirve de ‘cuna’ a su espectacular atún del Estrecho o al bonito, en plena temporada-, el gazpacho de cerezas con sardinas ...

Uskar en 4 opciones: cocina de mercado, de autor, de la abuela y de vanguardia

Desde Huéscar, pasando por Menorca, por Málaga, enamorándose en Levante del arroz y una valenciana, hasta llegar a Madrid y plasmar en una carta muy personal todo lo aprendido, lo vivido y la influencia de muchas cocinas con una premisa básica: la búsqueda del buen producto. Esta es la historia de José Miguel, chef y propietario junto a Rita -la valenciana- de este bar-restaurante, con terraza y comida para llevar del madrileño barrio de Embajadores. Y como buenos ‘buscadores’ de materias primas de calidad, los platos que sirven con el cambio de estación rebosan color, aromas y sabores de tierra ...

Sorpréndete con la cocina tradicional 3.0 de Uskar ¡ahora también en casa!

Los madrileños están de suerte. Y es que el servicio take away es la manera ideal para seguir disfrutando de la buena cocina y llevar un trocito de Uskar a nuestro hogar. Entre sus propuestas: sus croquetas de cecina y queso, de chipirones, de carabineros... además de su sorprendente chuletón de atún, que promete ser toda una delicia para los sentidos. Siendo tan cierto que si hay algo que nos apasiona a la mayoría de los españoles, es comer, debemos reconocer que de eso, saben mucho en el restaurante Uskar. Más bien, de preparar suculentas propuestas gastronómicas con las que agasajar ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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