Espárragos, ¿verdes o blancos? Pues en Uskar nos ofrecen que nos comamos ambos
Verdes, que os quiero verdes… o ¿tú los prefieres blancos? Sí, hablamos de espárragos, y para que no haya que elegir, José Miguel Valdivieso, al frente de los fogones de Uskar, hace dos excelentes platos 100% de mercado con este manjar de la naturaleza. Así, estos días puede disfrutarse en este renovado bar-restaurante de la madrileña zona de Embajadores de Espárragos blancos a baja temperatura terminados en la brasa con beurre blanc de vino de Jerez y anchoa ahumada y Tortilla vaga de espárragos trigueros en tres texturas -salteados, crudos y en tempura- con cabecero de lomo al romero. Nos ...
Sí, estamos en plena temporada de espárragos, así que nos vamos de ruta para disfrutar de este producto tan primaveral. Por cierto, ¿blancos o verdes? Como siempre, os contamos propuestas para todos los gustos, aunque teniendo en cuenta que su sabor nada tiene que ver, así que mejor una ración de cada, ¿no? Y de hecho, podemos encontrar ambas variedades en: La Cocina de María Luisa , donde María Luisa Banzo, dentro de su festín primaveral de verduras patrias al que pronto se sumarán las setas, sirve unos Espárragos de Tudela de Duero -espectaculares- con su guarnición. Los verdes los hace a la plancha, pura ...
