Estamos en Cuaresma y los viernes ya saben a potaje de Vigilia, bacalao y torrijas 2/2

Ayer desde aquí dábamos la bienvenida a la Cuaresma y los viernes de Vigilia, que llevan implícita la gastronomía típica de estas fechas hasta la esperada Semana Santa. Son días en los que el bacalao -a través de distintas elaboraciones- cobra un especial protagonismo en las cartas. El postre por excelencia está claro: la torrija, y es tal el éxito de este dulce que los chefs no dejan de sorprender con sus recetas. A los cocinillas -porque hacer torrijas en casa es un imprescindible familiar-, os chivamos que con el pan brioche de Viena La Baguette quedan de 10. Asíq ...

Estamos en Cuaresma y los viernes ya saben a potaje de Vigilia, bacalao y torrijas 1/2

Damos la bienvenida a la Cuaresma y los viernes de Vigilia, que llevan implícita la gastronomía típica de estas fechas hasta la esperada Semana Santa. Son días en los que el bacalao -a través de distintas elaboraciones- cobra un especial protagonismo en las cartas. El postre por excelencia está claro: la torrija, y es tal el éxito de este dulce que los chefs no dejan de sorprender con sus recetas. A los cocinillas -porque hacer torrijas en casa es un imprescindible familiar-, os chivamos que con el pan brioche de Viena La Baguette quedan de 10. Pero eso lo haremos ...

Historia del hummus y cómo hacerlo en casa

No sé si sabrá que el hummus, aunque se habla de su origen egipcio y pese a su difusión por diversos países árabes y mediterráneos, es también sin dudas un emblema de la gastronomía israelí. Se conoce su origen con poca exactitud, sabemos que la palabra “hummus” viene del árabe y significa “garbanzo”. Más allá de su larga y variada historia, a día de hoy sí que es cierto que se trata de un plato que lo encontramos en todo Oriente Medio y que a su vez goza de gran popularidad a escala mundial. Casi no hay lugar donde no ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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