Declaración de Agüimes: un compromiso por el futuro de la cocina rural
"La cocina rural es mucho más que una forma de alimentación: es una expresión viva de la cultura, un lenguaje de sabores, memorias y territorio. A través de recetas transmitidas de generación en generación, la gastronomía rural conecta el conocimiento del entorno natural con formas de vida sostenibles y profundamente humanas". En este contexto, un grupo con más de 50 cocineros del mundo rural de España, Portugal, Italia y Colombia ha redactado la Declaración de Agüimes, un manifiesto que aboga por el reconocimiento, protección y apoyo de la cocina rural como patrimonio cultural. En el documento, elaborado durante la tercera edición ...
El cocinero zamorano Luis Alberto Lera elegido como alcalde de los cocineros rurales en Terrae 2024 asegura que tratará de hacer “todo lo posible para que el cambio que necesita el medio rural sea real”. Terrae concluye su segunda edición con la Declaración de Gran Canaria, en la que los cocineros rurales se comprometen a la salvaguarda de los valores de los entornos rurales. Gastón Acurio, el cocinero que consiguió posicionar la cocina peruana en el mapa gastronómico mundial mientras ponía en valor el trabajo de sus productores, ha recibido el Premio Terrae. La jornada celebrada recientemente contó también con ...
