Bombón salado: así es la Mejor Tapa de Pimiento del Piquillo de Lodosa de 2025
El ‘oro rojo navarro’ tiene nueva maestra. En una emocionante final que reunió a ocho jóvenes promesas de la gastronomía española, Irene Jiménez, de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, se ha alzado ganadora de la 7ª edición del Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa, gracias a su original tapa ‘Bombón salado de pimiento del piquillo de Lodosa con mousse de bacalao al pilpil’. La mejor de 2025. Este certamen, organizado por el Consejo Regulador de la D.O.P. Pimiento del Piquillo de Lodosa, ya se ha convertido en un clásico absoluto de la escena gastronómica española y ...
Un año más, ocho promesas de la cocina de nuestro país se han enfrentado recientemente en una gran final para demostrar el enorme valor gastronómico que posee una de las grandes joyas de la huerta española. Nada menos que el ‘oro rojo navarro’. Y, finalmente, la VIª edición del Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa, que este año se ha celebrado en la propia localidad de Lodosa, ha coronado a Alma Moreno, de la Escuela de Superior de Hostelería de Madrid, como vencedora gracias a su tapa Bombón del Piquillo, coronada como la mejor de 2024. La competición, ...
Estamos en plena temporada de pimiento rojo -sí, el pimiento también tiene temporada-, y en el Grupo Villoldo lo saben bien… Y es que la familia Pedrosa compra por estas fechas la ‘cosecha’ para todo el año, cuando este producto alcanza su máximo sabor y punto óptimo de consumo. Tras catar pimientos de ‘cuatro morros’ de Torquemada, de diversos productores palentinos, seleccionan el mejor y ¡se hacen con la producción al completo! En 2018 fueron 2.000 kg, el año pasado 1.200 -y se quedaron cortos-, y este, en un principio, serán 2.500 kg los que preparen para abastecer las cocinas ...
