Los cocineros alertan en Andorra Taste que el patrimonio culinario en las montañas podría desaparecer
La segunda jornada de la cuarta edición de Andorra Taste emprendió un viaje gastronómico por culturas culinarias diversas que permitió al público asistente en el auditorio de Escaldes-Engordany comprobar cómo, a pesar de las diferencias entre todas estas gastronomías, existen también puntos de conexión entre todas las cocinas de alta montaña. El respeto por el producto y la identificación con el territorio son algunas de estas constantes, tal como han demostrado los chefs de países tan diversos como Georgia, Eslovenia, Japón, Suiza, España o la misma Andorra. La chef catalana de origen marroquí Zineb Hattab puso de manifiesto las similitudes entre Suiza y ...
Las cambiantes condiciones climáticas y los retos a los que se enfrenta la humanidad en el futuro han estado presentes desde varias perspectivas en las jornadas de la séptima edición de Encuentro de los Mares, el congreso que con el apoyo de Tenerife Despierta Emociones se acaba de llevar a cabo en esta isla canaria. El efecto del cambio climático en la salinidad de los océanos, el papel de la acuicultura en la alimentación humana y cómo todo esto afecta a la pesca y la gastronomía que tiene en el mar su fuente de inspiración se han debatido en el congreso ...
Castilla-La Mancha ha acogido recientemente Discover-Eat 2025, el primer foro internacional que une gastronomía, turismo, identidad y desarrollo sostenible en entornos rurales. Discover-Eat es un espacio de encuentro entre chefs, productores, empresarios, expertos en turismo, comunicadores y agentes del cambio, unidos por una misma misión: reivindicar el valor de lo local para conectar el turismo con el territorio a través de la cocina, la cultura y el paisaje. El foro, organizado por Vocento Gastronomía y la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, propuso un viaje inmersivo por una tendencia, la del turismo gastronómico, que cuenta historias, activa territorios ...
La sexta edición del Encuentro de los Mares, promovido por el Cabildo de Tenerife y organizado por Vocento Gastronomía, concluyó con un llamado a la acción: incrementar el consumo de pescado no solo para mejorar nuestra salud, sino también para contribuir a la recuperación de los océanos. El evento, celebrado en Tenerife, reunió a expertos en gastronomía, ciencia y pesca para tratar los múltiples beneficios de los alimentos azules y la necesidad de una pesca sostenible. Durante las jornadas, se discutieron temas como los efectos del cambio climático en el pescado, técnicas de curación, y la importancia de proteger los mares desde diversos ...
La reclamación de la pesca tuvo lugar en un reciente acto en el que lo representantes del mundo pesquero alzaron la voz para que se reconozca un sector clave y “cada vez más sostenible”, un sector que “necesita reconocimiento para que no muera”. La bióloga marina Susana Agustí abrió el debate sobre los mictófidos, un nuevo superalimento pero cuya pesca pueda alterar el ecosistema marino. El Encuentro de los Mares visitó el Parque Nacional de Doñana y comió en el Palacio de las Marismillas de la mano de Xanty Elias (Finca Alfoliz) y Juanlu Fernández (Lú, Cocina y Alma*). La ...
