¿Te gustan las gambas al ajillo pero piensas que son difíciles de preparar? En realidad es una de las recetas más sencillas del mundo.
La calidad de la materia prima determina el resultado, con gambas frescas la receta gana puntos, pero con las congeladas también se puede hacer y queda muy rica.
Un plato bajo en hidratos de carbono ideal como entrada. En otro artículo de Periodista Digital hicimos, almejas a la marinera, hoy gambas al ajillo.
¿Qué nutrientes aportan las gambas?
Las gambas congeladas las tienes a precios muy variados, desde 11.41 € el kilo, hasta los 20 € el kilo. Es conveniente mirar el precio del kilo ya que a menudo se venden en formatos de 250 g, 300 o 400 g y el precio nos puede despistar.
240 g de gambas congeladas de una marca conocida pueden salir por 4,45 € (a 18,54 € Kg). Sin embargo puedes encontrar bolsas de gambas congeladas de 600 g, (a 17.50 € Kg) que cuestan 10,50 €. Es casi el triple de los 240 g del primer producto, pero no cuesta tres veces más.
Los gambas congeladas aportan 35 calorías y solo 1 g de grasa.
- Proteínas, (7,9 g)
- Hidratos de carbono (0 g)
- Grasa, (0,5 g)
- Fibra, (0 g)
- Agua, (78,5 mg)
- Calcio, (90 mg)
- Yodo (40 mg)
- Potasio, (144 mg)
- Vitamina A (90 microgramos/ug)
- Vitamina E, (0,4 mg)
- Vitamina B3 (3.2 mg)
- Vitamina B9 (2 ug)
- Magnesio, (51 mg)
- Hierro, (0.9 mg)
- Fósforo, (160 mg)
- Sodio, (76 mg)
- Zinc (0,1 mg)
- Selenio (1.ug)
- Colesterol (34 mg)
- Vitamina E,(1.50 mg).
Las gambas son alimentos muy ricos en proteínas, 100 g aportan 18 de proteínas. Si son gambas congeladas, la proporción baja a 7.9 g. Tienen 35 calorías y 0,5 g de grasa.
Las vitaminas de las gambas son: vitaminas del grupo B, como la B9 o ácido fólico, (2 microgramos), vitamina B3, (3 microgramos), vitamina B7, ( 0,28 microgramos), B12, (1.90 microgramos), B6 , (0.06 microgramos). Vitamina E,(1.50 mg). Además aporta calcio (90 mg), hierro, (0,9 mg), potasio, (144 mg) y magnesio, (51mg).
Las gambas al igual que otros mariscos son ricos en yodo,(40 mg por ración). Este mineral tiene un papel decisivo en la producción de hormona tiroideo necesaria para el buen funcionamiento del metabolismo.
Las gambas y los mariscos similares, (langostinos, camarones etcétera) son más ricos en colesterol que los mariscos de concha. Las gambas tiene 185 mg de colesterol, por ración, por eso se han de consumir de forma moderada si se tienen niveles altos en sangre de esta sustancia.
¿Cómo descongelar gambas peladas sin cáscara de forma bastante rápida?
En unos diez minutos, sin que se estropee su textura. Es muy fácil:
- Llena un recipiente con agua caliente, no tiene que quemar.
- Introduce las gambas que quieras descongelar en una bolsa tipo Zip. Sí son todas puedes usar la misma bolsa en la que vienen.
- Coloca la bolsa dentro de agua caliente.
- Espera 10 minutos. Listo, ahora tus gambas estarán descongeladas, (si les falta un poco, deja en el agua un par de minutos extra).
Receta de gambas al ajillo con gambas congeladas
Ingredientes
- Gambas o gambones congelados (crudos) – 500 g
- Dientes de ajo – 5 unidades
- Perejil fresco – 2 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
- Guindilla – 1 unidad
- Vino blanco – 100 ml
Preparación
- Las gambas si son congeladas hay que escoger tamaño grande porque reducen mucho. Ten en cuenta que vamos a cocinar las gambas por eso es mejor escoger congeladas pero crudas, no las cocidas.
- Estas últimas son para añadir a recetas en frío, para las calientes gambas congeladas crudas.
- Las tienes peladas o sin pelar congeladas como la gamba roja de Huelva que salen deliciosas ( precio aproximado por 500 g, 9 €). Al ser congeladas las dejamos en la nevera seis horas antes de la receta.
- Otra opción rápida es dejarlas a temperatura ambiente en un escurridor y en poco tiempo las tendrás listas. Lo que buscamos es que suelten la mayor cantidad de agua en el proceso de descongelación.
- Las gambas tienen un alto porcentaje de agua por si solas, y si las añadimos sin descongelar ese agua ‘extra’ resta sabor a la receta.
- Si son con piel, las pelas y puedes dejar si quieres la cáscara de la cola, hay bares que suelen presentar la receta con esta colita ya que queda muy bien. Si lo prefieres pues las pelas por completo.
- Pelar y laminar los ajos.
- Añadir aceite de oliva a una sartén y sofreír los ajos y la guindilla durante unos minutos. Solo para que se doren un poco (sobre 2 minutos más o menos). Con una espumadera retirar ajos y la guindilla. Reservar
- Las gambas ya peladas las secamos un poco con papel de cocina o un paño. A continuación en el mismo aceite de sofreír los ajos, añadir las gambas.
- Tiempo sobre minuto y medio o dos minutos por lado, dependiendo del tamaño de las gambas.
- Pincha cuando creas están ya a tu gusto. Agrega de nuevo, el ajo, la guindilla, un poco de pimentón dulce y el vino blanco. Remover y apagar el fuego.
- Deja reposar 5 minutos.
- Sazonar con un poco de sal y perejil picado y listas.
También te puede interesar
Langostinos a la plancha con langostinos congelados
¿Te ha gustado la receta de gambas al ajillo con gambas congeladas? En Facebook tienes más para escoger.
