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Almejas a la marinera: receta de la abuela 👌

Almejas a la marinera: receta de la abuela
Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son un plato bajo en calorías y muy fácil de preparar. Estos moluscos contienen mucho hierro ya que aportan 24 miligramos por ración, ¡Doce veces más que un filete de ternera, (que tiene 2.1 mg de hierro)!

Aportan pocas calorías, tan solo 47 por ración de 100 g,

Una receta saludable de dieta mediterránea. En otro artículo de Periodista Digital preparamos mejillones a la marinera, hoy almejas a la marinera al estilo casero.

Almejas a la marinera: receta de la abuela

Calorías y nutrientes de las almejas

Las almejas son moluscos bivalvos que viven en mares y océanos, tienen dos conchas simétricas y pueden soportar una gran variedad de temperaturas desde los 5 grados a los 35 grados.

Se alimentan de plancton por filtración, de ahí que puedan vivir enterradas en la arena. En Galicia es famoso el cultivo de las almejas, para cultivar estos moluscos se prepara el suelo con arena y tierra de cultivo, luego se coloca en las rías en zonas con una profundidad de unos 10 cm de profundidad para comenzar su cultivo.

Almejas a la marinera:

La almeja japónica es una de las variedades más resistentes, sin embargo la almeja fina y la babosa son buscadas por su mayor calidad.

Aunque el tamaño de las almejas está entre 20 y 50 milímetros, hay distintas variedades que pueden llegar a alcanzar grandes tamaños. Por ejemplo la variedad ‘panopea abruta ’que vive en el océano Pacífico en cosas de Canadá y Estados Unidos puede llegar a pesar 1.5 kilogramos en su etapa adulta.

Las almejas no son muy calóricas, aportan 47 calorías y solo 0,5 g de grasa.

  • Proteínas, (10,7 g)
  • Hidratos de carbono (1.5 g)
  • Grasa, (0,5 g)
  • Fibra, (0 g)
  • Calcio, (128 mg)
  • Yodo (160 mg)
  • Potasio, (314 mg)
  • Vitamina A (250 microgramos/ug)
  • Vitamina E, (0,4 mg)
  • Vitamina B3 (4 mg)
  • Vitamina B9 (16 mcg)
  • Magnesio, (51 mg)
  • Hierro, (24 mg)
  • Fósforo, (130 mg)
  • Sodio, (56 mg)
  • Zinc (1.3 mg)
  • Selenio (24 ug)
  • Colesterol (40 mg)

Las almejas tienen 47 calorías y 10 gramos de proteínas. Esto significa que proporcionan aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo humano.

Su contenido en grasa es pobre 0.5 g por ración.  Aportan 250 g de vitamina A y 16 mcg de vitamina B9 o ácido fólico, aporta también vitamina B3 o niacina(4 mg), hierro, 24 miligramos.

Almejas en el mercado

¿Sabías que las almejas tiene casi el mismo calcio que la leche, un vaso de leche entera tiene 125 mg de calcio y una ración de 100 g de almejas tiene 128 mg. La ingesta de calcio durante toda la vida previene la osteoporosis a edades avanzadas.

Estos moluscos también aportan un oligoelemento esencial, el selenio. Ayuda al cuerpo a producir enzimas antioxidantes para prevenir el daño celular.

Forma parte de decenas de selenoproteínas que desempeñan funciones vitales en el organismo: la reproducción, el metabolismo de la hormona tiroidea o la síntesis de ADN.

Las almejas tienen un gran aporte de yodo comparado con otros alimentos, 160 mg. El yodo es un mineral fundamental para producir hormonas tiroideas, son las encargadas de controlar el metabolismo y otras funciones vitales.

Cómo preparar almejas a la marinera

Ingredientes

  • Almejas –1,5 Kg
  • Cebollas – 2 unidades
  • Ajo – 2 dientes
  • Laurel – 4 hojas
  • Vino blanco (Ribeiro) – 200 ml
  • Perejil picado – 2 cucharadas
  • Salsa de tomate casera –2 cucharadas
  • Caldo cocción almejas – 200 ml
  • Harina – 1 cucharada y ½
  • Pimentón –  ½ cucharadita
  • Sal- a gusto
  • Aceite de oliva – 50 ml

Preparación

  1. La fase previa a la receta necesita limpiar las almejas, estos moluscos viven en los fondos marinos y al alimentarse por filtración, acumulan gránulos de arenilla en su interior. Para limpiarlas las introducimos en un recipiente con dos cucharadas de sal.almejas a remojo
  2. Las dejamos mínimo dos horas, durante ese tiempo cambiar el agua dos veces (y añadir de nuevo sal). Luego colocarlas en un colador y pasarlas por debajo del grifo. Escurrir y ya las podremos usar para la receta.
  3. Prepara una sartén a fuego suave y añade el vino blanco y el laurel.vino blanco
  4. Cuando comience a hervir incorpora las almejas. Cuando se vayan abriendo las retiramos de la sartén. Colar el caldo resultante y reservar.
  5. Picar la cebolla y los ajos,Cortar cebolla
  6. en la sartén anterior añadir aceite de oliva y hacer un sofrito con estos ingredientes. Cuando la cebolla esté transparente agrega el tomate frito, un poco de pimentón y la harina.Pimentón
  7. Agregar el caldo de las almejas que habíamos reservado, mezclar, incorporar las almejas y cocinar dos minutos a fuego lento.
  8. Apagar el fuego retirar las almejas de la sartén y dejar que reposen unos minutos, a la hora de servir acompañar con perejil picado.Almejas a la marinera: receta de la abuela

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