Gulah, el nuevo destino gastronómico que conquista Madrid con los auténticos Po’Boys de Nueva Orleans
Si creías que lo habías probado todo en Madrid entre burgers, perritos, bocatas y burritos, llega Gulah para sorprenderte. Este local acaba de aterrizar en Arturo Soria con una propuesta inédita: los Po’Boys, el sándwich estrella de Nueva Orleans.
Detrás de este proyecto está Jesús González Espartero, quien tras un viaje revelador a la cuna del jazz, decidió traer a Madrid lo mejor de su cultura callejera. «Quería que la gente aquí probara algo diferente, con ingredientes locales pero con el alma de Louisiana», comenta.
¿Qué es un Po’Boy?
El Po’Boy es un sándwich tradicional de Nueva Orleans, servido en un pan exclusivo —a medio camino entre un brioche y una baguette— que se distingue por su esponjosidad y corteza crujiente. Su nombre viene de «poor boy» (chico pobre), ya que era el alimento accesible para los trabajadores en los años 30.
En Gulah, mantienen esa esencia popular pero con un toque gourmet y productos de proximidad. «No queríamos copiar, sino reinterpretar», explica González Espartero. El resultado: 10 variedades únicas, desde clásicos reinventados hasta creaciones audaces, con precios desde 12,50 €.
Los imprescindibles de la carta
Chicken Run: Pollo crujiente, coleslaw y mayonesa picante.
Voodoo Veggie: Setas ostra, lechuga, tomate y remoulade (una opción vegetariana con kick).
Toroloco: Rabo de toro desmenuzado, guacamole y cebolla encurtida.
Eggs & Glory: Huevos rotos, chistorra y patatas fritas, un guiño a lo castizo.
Mr. Pinzas: Cangrejo con salsa dijonesa, un homenaje a los sabores del mar.
Para los amantes del picante, no hay que perderse las Alitas del infierno o los Chili Cheese Bites (jalapeños rellenos de cheddar). Y si prefieres algo más comfort food, el Mac and Cheese Gulah o las Patachorras (patatas con queso y chistorra) son elecciones seguras.
Un diseño que transporta a Louisiana
El local, diseñado por Néstor Marcos Architecture, mezcla el encanto del Barrio Francés de Nueva Orleans con un estilo industrial moderno. Destacan sus paredes de ladrillo visto, la barra central y las sillas en tonos azules y naranjas.
Con aforo para 90 personas (45 en terraza), es ideal para comer en grupo o disfrutar de partidos en sus pantallas. «Quisimos crear un sitio donde la gente se sienta cómoda, sin formalismos», añade el fundador.
Precios y horarios
Menú Po’Boy: 12,50 € (incluye sándwich + bebida, de lunes a viernes al mediodía).
Ticket medio: 20 € por persona.
Horario: De 13:00 a 00:00 ininterrumpido.
Takeaway: Disponible en Glovo.
Gulah no es solo un restaurante, es una experiencia. Si buscas sabores nuevos, ambiente relajado y calidad sin pretensiones, ya tienes plan en Arturo Soria 198. ¿Te atreves a probarlos?
📍 Gulah: https://gulahpoboys.com/
