La ostra verde llega a Barra Alta: un manjar exclusivo de Dani Roca
La ostra verde, una joya culinaria de temporada, ha llegado a los restaurantes Barra Alta del chef Dani Roca en Madrid y Barcelona Este manjar único debe su nombre al color esmeralda que tiñe sus branquias, resultado de un fascinante proceso natural Origen y características La ostra verde se cultiva en la bahía de Marennes-Oléron, en la región francesa de Nouvelle Aquitaine, reconocida como la mayor cuenca ostrícola de Europa. Lo que hace especial a estas ostras es su proceso de afinado en los "claires", piscinas naturales donde pasan las últimas semanas de su cultivo En estos "claires", las ...
