Jhosef Arias lleva la cocina chifa y nikkei de Hasaku a Cuzco
La propuesta de Hasaku parte de dos cocinas que forman parte de la diversidad gastronómica de Perú. La nikkei nació del encuentro entre la cocina peruana y la japonesa. La chifa surgió de la mezcla de ingredientes y recetas peruanas con la tradición culinaria china, principalmente cantonesa. El chef peruano Jhosef Arias reúne ambas corrientes en este restaurante situado cerca de Cuzco, en Madrid. La carta combina producto peruano con técnicas orientales y presta especial atención al pescado, el arroz, los ajíes, los cítricos y las elaboraciones al wok. Hasaku forma parte de Jhosef Arias Restaurantes, el grupo desde el ...
Lima Nikkei: La Revolución de la Cocina Nikkei en Madrid No todos los días llega a Madrid un restaurante que redefine una gastronomía entera. Lima Nikkei, del grupo peruano Embarcadero 41, lo ha conseguido. En menos de dos años, se ha convertido en el referente de la cocina nikkei en la capital, combinando la frescura de los sabores peruanos con la precisión de las técnicas japonesas. "No buscamos ser moda, sino calidad", afirma Ernesto Ascenzo, socio fundador del restaurante. Y eso se nota. Desde el producto hasta la presentación, cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia única. ¿Qué es la cocina nikkei? La ...
