Lima Nikkei: La Revolución de la Cocina Nikkei en Madrid
No todos los días llega a Madrid un restaurante que redefine una gastronomía entera. Lima Nikkei, del grupo peruano Embarcadero 41, lo ha conseguido. En menos de dos años, se ha convertido en el referente de la cocina nikkei en la capital, combinando la frescura de los sabores peruanos con la precisión de las técnicas japonesas.
«No buscamos ser moda, sino calidad», afirma Ernesto Ascenzo, socio fundador del restaurante. Y eso se nota. Desde el producto hasta la presentación, cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia única.
¿Qué es la cocina nikkei?
La cocina nikkei nació de la diáspora japonesa en Perú. Los inmigrantes adaptaron sus técnicas culinarias a los ingredientes locales, creando una fusión explosiva.
«No es solo sushi con ají. Es equilibrio, texturas y sorpresa en cada bocado», explica Tito Bravo, chef ejecutivo de Lima Nikkei.
En el restaurante, esto se traduce en platos como el maki acevichado (langostino furai, aguacate y salsa acevichada) o el udon a la huancaína con lomo saltado, donde lo peruano y lo japonés se funden sin perder identidad.
Productos premium, sabor inigualable
Aquí no hay atajos. Lima Nikkei trabaja con:
- Atún Balfegó y corvina salvaje para sus nigiris y sashimis.
- Ostras Gillardeau nº 2, consideradas las mejores del mundo.
- Pisco Sarcay, el más exclusivo de España.
- Verduras y frutas de Frutas Eloy, garantía de frescura.
«Si un producto no está a la altura, no entra en nuestra cocina», sentencia Ascenzo.
El toque del chef Tito Bravo
Con una carrera que incluye Osaka Lima, 99 Sushi Bar Marbella y Kirei by Kabuki, Tito Bravo es un maestro de la fusión.
«Desde niño me fascinó mezclar culturas. Ahora, cada plato cuenta una historia», dice.
Sus creaciones, como el nigiri de vieira trufada o el tataki con chimichurri oriental, son un viaje de sabores. Y para los amantes de lo tradicional, el lomo saltado nikkei es una revelación.
Una carta para todos (incluidos veganos)
Lima Nikkei rompe el mito de que la cocina nikkei es solo pescado crudo. En su carta hay:
- Platos fríos: Ceviches, tiraditos y ensaladas con toques de ají limo y kombu.
- Platos calientes: Desde gyozas rellenas hasta arroz chaufa con cerdo ibérico.
- Opciones veganas: Rolls de mango y aguacate, tempuras de verduras y más.
«Queremos que todos encuentren algo que les enamore», comenta Bravo.
Un espacio íntimo, un servicio impecable
El local, con capacidad para 50 comensales por turno, prioriza la experiencia sobre el volumen.
«La cocina es al minuto. Queremos que cada plato llegue perfecto», explica Ascenzo.
La decoración es moderna pero cálida: madera, iluminación tenue y detalles peruanos. Ideal para cenas románticas o reuniones gourmet.
Bebidas que elevan la experiencia
La carta de vinos incluye etiquetas españolas y francesas, pero el protagonista es el pisco sour (clásico o con frutos rojos). También destacan:
- Chilcano de maracuyá.
- Lychee Nikkei (sin alcohol, con jengibre).
- Cervezas artesanales y matcha latte para cerrar.
¿Cuándo visitar Lima Nikkei?
- Horario: De martes a domingo (lunes cerrado).
- Reservas: Recomendables, especialmente los fines de semana.
- Ubicación: C/ Rosario Pino, 8, Madrid.
«No somos un restaurante más. Somos una puerta a Lima y Tokio en Madrid», concluye Ascenzo.
Si buscas alta cocina con alma, Lima Nikkei es tu destino. ¿A qué esperas para probarlo?
