Papúa Colón, la jungla que conquistó Madrid: seis años de selva, brasa y alta coctelería bajo Colón
Hay restaurantes que abren en Madrid pidiendo permiso. Y luego están los que aterrizan con una identidad tan clara que, desde el primer servicio, se meten de lleno en la conversación gastronómica de la ciudad. Papúa Colón pertenece a esta segunda categoría. Desde su apertura en 2020, el espacio firmado por Jorge Rivero Prados y Noel Duque Martínez se ha mantenido como uno de esos lugares que no pasan de moda porque nunca han seguido una tendencia: la han construido. De hecho, este 2026 acaban de ser reconocidos como mejor proyecto independiente en los premios The Best Digital Restaurants por su sólida identidad digital y su capacidad para generar ...
