Jhosef Arias lleva la cocina chifa y nikkei de Hasaku a Cuzco
La propuesta de Hasaku parte de dos cocinas que forman parte de la diversidad gastronómica de Perú. La nikkei nació del encuentro entre la cocina peruana y la japonesa. La chifa surgió de la mezcla de ingredientes y recetas peruanas con la tradición culinaria china, principalmente cantonesa. El chef peruano Jhosef Arias reúne ambas corrientes en este restaurante situado cerca de Cuzco, en Madrid. La carta combina producto peruano con técnicas orientales y presta especial atención al pescado, el arroz, los ajíes, los cítricos y las elaboraciones al wok. Hasaku forma parte de Jhosef Arias Restaurantes, el grupo desde el ...
A veces las cosas se hacen bien y punto. Sin estridencias, pero con una ejecución impecable. Eso es lo que ha pasado en La Cuadra de Salvador, el steakhouse limeño que aterrizó en Madrid en diciembre de 2024 y que, apenas un año después, acaba de hacerse con la Recomendación de la Guía Repsol 2026 . No es un premio menor. Este sello, que puedes consultar en su ficha de la Guía Repsol, reconoce la calidad culinaria, la honestidad con el producto y un servicio que convierte la comida en una experiencia. Vamos, una garantía de que se come bien. Una propuesta ...
