Dehesa Monteros: Chelo Gámez, la pionera del ibérico nacida de un sueño femenino en Ronda
En abril de 2004, tras una clase de Macroeconomía en la Universidad de Málaga, un alumno se acercó a su profesora, Chelo Gámez, con una propuesta inusual: visitar una finca a la venta en la Serranía de Ronda para poner en práctica las teorías de diversificación de patrimonio que acababa de explicar. Lo que parecía una simple curiosidad se transformó, veinte años después, en Dehesa Monteros, una de las marcas de ibérico más prestigiosas de España. Esta es la historia de cómo una catedrática, sin saber nada de cerdos, revolucionó un sector tradicional desde un paisaje de montañas escarpadas, y de cómo ...
Hay historias que no se explican solo con datos. Se sienten. El sueño de la Serranía de Ronda, el nuevo libro de Dehesa Monteros, es una de ellas. No es un catálogo de productos ni un manual técnico: es el relato en carne viva de dos décadas donde una familia, un territorio y un método de crianza único se fundieron para crear algo excepcional. Todo empezó con Chelo Gámez y su obsesión por hacer las cosas "paso a paso, con tiempo y dedicación". En la finca Pujerras, en plena Serranía de Ronda, descubrió un microclima singular —con una de las pluviometrías más altas de España— y ...
