Me cuenta una amiga que hace unas semanas hizo un curso de cocina marroquí, dentro de los muchos que organiza una interesante página web que a través de aquí les doy a conocer. Me dice mi amiga que «estuvo bastante bien; fueron dos sábados, hicimos un montón de platos. Aquí más abajo pongo la receta de uno de ellos que me gustó especialmente, porque aunque a mi me encantan las verduras y las acelgas, no pensé que unas acelgas podían estar tan ricas».

Y la verdad es que la receta es más que interesante y vale la pena probarlas, así que les «fusilo» lo que ella me mandó porque hay cosas que merece la pena compartir.

De todos modos les invito a visitar la web que arriba les mencionaba, donde encontrarán muchas e interesantes informaciones: http://www.club-cooking.com/

Ensalada de acelgas y aceitunas

Ingredientes:

1 Kg. de acelgas
2 dientes de ajos
250 gr. de aceitunas sin hueso verdes
2 tomates
1 limón
2 cucharas pequeñas de cominos
1 cucharas pequeñas de pimentón
1/2 cucharas pequeñas de ras el hanout, que es una mezcla de especias marroquíes
4 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre
sal
pimienta

Elaboración:

Cortar las acelgas en trozos pequeños y cocerlas en agua hirviendo una media hora, una vez cocidas , escurrirlas bien.

Cocer las aceitunas 15 min., escurrirlas y cortarlas.

En una sartén calentar el aceite y añadir los tomates triturados sin piel ni pepitas y el ajo muy picado, a continuación añadir las especies, la sal, la pimienta y dejar cocer 10 min. tapado.

Añadir las acelgas, las aceitunas, unas gotas de limón, el vinagre, mezclar bien y cocer a fuego lento 15 minutos. ¡Y a comer!