«Podría parecer una contradicción comenzar a hablar sobre las barras del mundo que nos gustan contándoles acerca de ésta, la del Caid´s Bar del Hotel El Minzah en Tánger, precisamente desde un país musulmán en donde la ingesta de alcohol no suele ser socialmente aprobada. Pero no lo es tanto, si pensamos no solo que esta barra y este local nos gustan, sino que también amamos esta ciudad, trufada de mil historias que se entremezclan con nuestros propios recuerdos, y que aquí se encuentra uno de los no demasiados recursos, pero sí el mejor, para tomar hoy día un cóctel en esta bella y bulliciosa urbe, donde, entre otras muchas mezclas, se encuentra el Atlántico con el Mediterráneo«.
Así comienza el artículo que escribimos, Alberto Gómez Font y yo mismo, para el segundo número de las revista WSK (Drinks & Spirits Magazine) como ya les anuncié. Habida cuenta de que quizás algunos lectores de este blog no tengan acceso a la misma, les ofrezco aquí dicho artículo. Se trata de una sección en la que queremos recorrer algunas barras de especial encanto e interés alrededor de nuestro planeta. En el próximo número, por ejemplo, hablaremos sobre el Harry´s Bar, de Venecia. Pero sigamos con el artículo:
«También es contradictorio que la famosa película de Michael Curtiz, Casablanca, basada en una pieza dramática creo que nunca representada, Everybody comes to Rick´s, pese a su título, sea en realidad una evocación de la ciudad de Tánger. Razones políticas hicieron que el título fuera el que ha pasado a la historia, ya que en aquel momento Tánger era neutral y Casablanca pertenecía a la Francia de Vichy, pero el perfil de los personajes, la variedad de nacionalidades y la profusión de intrigas son totalmente tangerinas. 
Y hasta el Rick´s Café Americain, tiene una cierta similitud con el Caid´s Bar, sito en un lujoso hotel inaugurado en 1930, con su salón espacioso y relajante, no exento de un punto de inquietud como notará al ir digiriendo cócteles y percibir poco a poco cómo reviven las historias aquí ocurridas, cómo se sientan a nuestra mesa los personajes brillantes y oscuros que poblaron el lugar en el pasado, que se acomodaron en los taburetes de la rectilínea y clásica barra, conspirando, ligando, espiando, creando y dejando simplemente, como se debe hacer en esta ciudad, que el tiempo pase lentamente.
As times goes by es precisamente el título de la canción que solicita Ingrid Bergman a Sam, el pianista, aunque, otra contradicción, nunca se pronuncia en Casablanca la frase «Tócala otra vez, Sam».
No suele ser negro, sino marroquí, el pianista que actualmente toca en el Caid´s Bar, al igual que los camareros (no está ya el barman hebreo que cuentan trabajaba aquí en otro tiempo), pero saben entre todos trasladarnos a otra época y nos ayudan a apreciar con mayor intensidad la copa que nos ocupa, la conversación que mantenemos o la lectura que pueda acompañarnos. Si el ganador del primer Óscar en lengua castellana, José Luis Garci, mantiene que Casablanca es la película en la que más se bebe y se fuma a lo largo de la nada sobria historia del cine, no son pocos los cócteles que en esta barra se han servido ni tampoco los que nosotros mismos aquí hemos tenido el placer de paladear, en este querido bar cuyo nombre rinde homenaje a un personaje cuyo retrato preside la sala: el caíd Sir Harry Mac Lean, instructor escocés de las tropas del sultán Mulay Hasán. Sea o no contradictorio, brindemos por el caíd: ¡A su salud!»
Así acababa mi artículo. Pasado mañana les presentaré el de Alberto.
Hotel El Minzah
85, Rue de la Liberté
90000 Tánger
Marruecos
Tfno.: 00 212 39 93 58 85
Fax: 00 212 39 93 45 46
Reservas: [email protected]
