Me resisto a que me abandone el verano y confío en que el veranillo de San Miguel se prolongue lo máximo posible. Este es mi ánimo y por ello sigo hablando de verano y de cócteles veraniegos. Además, hoy voy a visitar a Ángel San José, el barman del Casino de Madrid, quien ha elaborado los cócteles que podrán ver en las fotos de los próximos días. Al final les cuento un cotilleo. Ahora, recorramos el mundo…
Entre las múltiples cualidades de los cócteles está el hecho de que estas combinaciones nos permiten viajar, a otros lugares y culturas, a través de la historia. Cuando se cierne la canícula sobre nuestras cabezas y buscamos calmar la sed y aliviarnos del calor, no nos conformemos con cualquier bebida. En estos momentos tranquilos, junto a la playa, en la piscina, rodeados acaso de bellos paisajes y hasta de sirenas, los cócteles tienen siempre un hueco, convirtiendo también la sensación estimulante y de frescor en algo mágico, si acertamos con la combinación adecuada. Vayan aquí tres posibles propuestas para disfrutar de un cóctel refrescante y original, que servirán para disfrutar y también para sorprender, para buscar complicidades, para convertir el intercambio de miradas y sonrisas en un proceso aún con mayores expectativas mientras damos la vuelta al mundo en compañía de tres tragos con mucha historia.
La primera opción que presentamos es una combinación llena de colorido, fuerte y dulce a la vez, refrescante y exótica, el Singapur Sling, que nos transporta a los inicios del siglo XX, al mundo del cine, de la literatura y de las finanzas, a una ciudad-estado sorprendente y única, que cuenta también con este cóctel como una de sus señas globales de identidad. Degustándolo, si cerramos los ojos, entraremos de golpe en mágicos jardines y sofisticadas fiestas llenas de color y adornadas de celebridades.
Viajemos de Singapur a las plantaciones de algodón de los estados sudistas, insertémonos, por ejemplo, en la pantalla y trasladémonos al inicio de “Lo que el viento se llevó”, compartiendo un Julepe de Menta, servido en vaso de plata, con los invitados de aquellas calmas y calurosas tardes de verano, mientras imaginamos ver crecer nuestras plantaciones de algodón. Aunque no seamos un caballero del viejo Sur, como es preceptivo según los más tradicionales (dicen que nunca lo debe hacer un yankee), nos sentará muy bien.
Todavía con el aroma de la menta en el recuerdo, trasladémonos a California, y no a Hawai como muchos piensan, para saborear uno de los cócteles tropicales de mayor éxito en todo el mundo, el Mai Tai que quiere decir en Tahití “fuera de este mundo, lo mejor”, expresión que usaron los invitados tahitianos de Victor Bergeron en San Francisco cuando lo ofreció por primera vez. Cerremos los ojos de nuevo y veamos al globo terráqueo girando a nuestro alrededor en un tiovivo de múltiples y refrescantes cócteles de verano.
o ¿Cómo se hace?: en coctelera con hielo verter dos cucharadas de ginebra inglesa, una de Cherry Brandy (licor de cerezas), una cucharada generosa de zumo de piña, una de zumo de lima o limón, un chorrito de Cointreau, otro de Benedictine, unas gotas de granadina y otras de angostura. Sirva en una copa o vaso alto con un poquito de hielo y adorne con una cereza al marrasquino, una rodaja entera de limón, otra de naranja y unas hojitas de menta fresca. Puede añadir un poco de soda.
o ¿Dónde tomarlo?: en el Long Bar, situado en la galería exterior del Hotel Raffles de Singapur, donde fue creado en 1910 por el barman Ngiam Tong Boon y donde se sirvió por primera vez.
o ¿Con quién compartirlo?: con Somerset Maugham, Rudyard Kipling, Noël Coward, Charles Chaplin, Maurice Chevalier, Jean Harlow, Ava Gardner y Elisabeth Taylor, que tuvieron la opción de tomarlo en el propio Long Bar.
Ah, el cotilleo: si hoy estoy en el Casino es porque estoy celebrando que me acabo de casar esta mañana. Mañana estaré en Venecia.
Cóctel elaborado por Ángel San José, barman del Casino de Madrid.
