Además de ser unos aliños con unos sabores tan diferentes, otro valor añadido es que son ecológicos.Son el Aliño de Manzana Ecológico, de Vinagrerías Riojanas y el Vinagre de Módena Ecológico, que están elaborados con uvas cultivadas sin productos químicos, abonos o pesticidas.
Al igual que toda su línea de productos ecológicos, la base de los aliños son cultivos de moderado rendimiento, obtenidos mediante fertilización orgánica y esmerados cuidados, mediante la combinación de innovadoras técnicas y lo mejor de las tradiciones vinagreras. 
El precio es de 2,50 €, la botella de cuarto de litro, y se puede encontrar en tiendas especializadas y de productos gourmet. Es ideal para pescados y suaves ensaladas.
