Un dirty dry tonic en un entorno inmersivo

Con motivo de la presentación en sociedad de la ginebra Seagram´s, número uno en ventas en Estados Unidos, se celebró una fiesta que acaso no tenga precedentes: fue una fiesta ambientada en los casinos americanos de los años 50, en la que se podía apostar al Black Jack, a la ruleta y al juego estrella de este improvisado casino, el Poker Texas Hold´em. Por cierto, no se asusten con el título que les voy a ir explicando todo.

Por primera vez acaso se pudo ver en nuestro país los denominados entornos inmersivos, es decir, una proyección continua de 360 grados que envuelve al espectador y en la que las imágenes que rodean al público van cambiando dando la sensación de estar en diferentes escenarios sin moverse de la misma sala. Esta tecnología innovadora es una exclusiva de The Electric Canvas, que en España representa la empresa Festival Pura Vida SL y que para la ocasión contó con la presencia del prestigioso artista australiano Bruce Ferguson, autor de las videoproyecciones.

Durante el cocktail se pudo degustar, como se anunciaba en el título. el “Dirty Gin Tonic”, creado especialmente para la ocasiónn por Estanislao Carenzo, chef del restaurante Sudestada, mientras que la velada fue ameniza con música en directo.

Pero hablemos un poco de la ginebra presentada. Desde el año 1857 Seagram´selabora su especial ginebra con un alcohol neutro proveniente del grano al que se le agregan diferentes botánicos como el cardamomo de Sri Lanka, piel de naranja de España, canela de Vietnam, cilantro y bayas de Italia, junto con otros ingredientes como angélica, almendra, cacao, lima, limón, alcaravea, cassia y nuez moscada.

Pero la diferencia entre Seagram´s Gin y el resto de ginebras va más allá. Una vez elaborado el producto, en lugar de embotellarlo, se deja madurar en barricas de roble. Esto provoca un triple efecto: el aroma es increíblemente afrutado, el color ligeramente dorado y el sabor único y muy suave.

Todas las ginebras tienen un proceso de elaboración muy parecido. Primero se elabora un alcohol neutro proveniente del grano. A partir de aquí se agregan diferentes botánicos que le dan a cada una de las marcas un sabor especial. Las bayas de enebro son un elemento común para todas las ginebras y es quien más sabor aporta. Después cada maestro mezclador elige el resto de hierbas que matizarán los aromas y sabores particulares de cada marca. Entre los secretos de su excelente sabor juegan un papel esencial las especies botánicas antes citadas.

El Gin&Tónic con Seagram´s es ya de por sí toda una experiencia. Y del dirty martini ya les he hablado. Pero si quieren saber, que aseguro que sí, cómo se preparar el nuevo cóctel, aquí va la fórmula:

– Se elige un vaso de unos 300ml.

– Se corta una filigrana de la piel de un limón evitando la parte blanca y se frota contra el interior del vaso. Se dposita dentro la filigrana para que no deje de soltar su aroma.

– Con un mortero se machaca en el vaso una aceituna no amarga.

– se añaden 3 ó 4 hielos y se rocía con una cucharada de la salmuera de las aceitunas.

– Ahora se vierte Seagram’s Extra Dry Gin hasta alcanzar el primer cubito.

– Se mezcla con una Fever Tree tonic water.

– Se añade otra aceituna no amarga.

– Por último, se corona el conjunto con una cucharadita de sirope de arce.

– Se remueve y ¡a beber, claro!

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Juan Luis Recio

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