Descubrí hace poco esta bodega y me ha parecido un proyecto muy interesante en muchos sentidos por lo que les brindo aquí información sobre la empresa y sus proyectos complementarios, pero empezando, como es lógico por sus vinos, ya que ahora salen al mercado Frontaura Reserva 05 y Aponte, el vino de alta expresión de la bodega Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria que confirma con estas dos nuevas elaboraciones su esmerado trabajo y la calidad y singularidad de sus vinos.
Pues sí, Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria ha aumentado su familia de vinos con dos nuevas elaboraciones, Frontaura Reserva 05 y Aponte, que ya han empezado a comercializarse (son sus productos de gama alta, el primero tiene un precio de 36 euros y el segundo, no se asusten, de 145 euros).
Frontaura Reserva 05 es un vino de gran intensidad aromática, elegante, muy fresco y de firme acidez, que ha permanecido 18 meses en barricas nuevas de roble francés, y del que han salido a la venta 45.431 botellas de 750 ml y 763 de 1.500 ml.
Aponte es el vino premium de la casa. Elaborado a partir de viñas viejas procedentes de la finca de la bodega, Villabuena del Puente (Zamora), se comercializarán 2.600 botellas de 750 ml y 240 magnum. De color rojo granate oscuro con tonalidades violáceas, resulta fino y complejo; en definitiva, un conjunto potente y expresivo, con muy buen equilibrio, donde destaca su rica y fresca acidez y su sólida estructura, de larga persistencia aromática y gustativa.
“Con estos dos nuevos vinos hemos querido diversificar nuestra gama de productos para satisfacer las demandas de los distintos públicos. Son elaboraciones que están en la línea de las que ya tenemos en el mercado; se trata de vinos muy expresivos, donde se advierte el esmerado cuidado que se ha seguido en todos los procesos y que nos permite obtener vinos de máxima calidad, distintivos y muy apreciados.”, explica Camino Pardo, directora general de la bodega.
Pero tenemos otros vinos, también excelentes, y d eun precio más ajustado, que conviene igualmente conocer. La primera añada de la bodega fue el Frontaura Crianza 2004, monovarietal de tinta de Toro criado trece meses en barricas de roble francés de Allier, que después ha presentado su segunda añada, con una mayor producción, el Frontaura Crianaza 2005. Son vinos muy frutales, respondiendo al varietal, y con muchos matices de la noble madera de crianza. Son vinos complejos e interesantes, que cuestan unos 18 € la botella de tres cuartos.
Y luego está, igualmente atractivo, el Dominio de Valdelacasa, que cuenta también con dos añadas, la 2005 y la 2006, y que se comercializa a un precio de 12 €. Es un vino de media crianza, con seis meses en barricas de roble francés (70 %) y americano (30 %), que responde igualmente al varietal, con predominio de fruta madura roja y negra, matizado con notas especiadas y con una agradable sensación tánica.
Sepamos un poco más sobre esta joven bodega. Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria nace en 2007, fruto del esfuerzo iniciado hace una década en los viñedos Pago de Valdelacasa, 120 hectáreas en producción inscritas en la Denominación de Origen Toro y situadas en Villabuena del Puente (Zamora). Tiene capacidad para elaborar 700.000 kilos de uva, de los que 500.000 proceden de pagos propios y el resto de viñedos de uva vieja de viticultores de la zona.
La bodega forma parte de un proyecto empresarial más amplio, que busca aunar arte y enología, armonizar tradición y vanguardia. Esto tendrá su reflejo en la que será la sede de la bodega, diseñada por el prestigioso arquitecto Carlos Ferrater; y la restauración del Palacio de Frontaura y Victoria, una majestuosa construcción de 1574 situada en Toro, frente a la Colegiata, a cargo de la reconocida arquitecta italiana Benedetta Tagliabue, donde se dispondrá próximamente de una oferta de alojamiento que la zona venía requiriendo. Alberga en su interior una antigua bodega subterránea, actualmente en restauración. Este Palacio es el que da nombre al vino. Vinos que se venden desde el inicio no solo en nuestro país sino en mayor medida aún en el extranjero, en muchos países europeos y de otras latitudes, donde están acaparando un gran éxito en la valoración de toda la gama, que igual se completa con un nuevo proyecto que están desarrollando en Ribera del Duero.
Para hay más novedades en esta nueva empresa. Así, Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria ha instalado una moderna estación meteorológica en su finca, Pago de Valdelacasa, 110 hectáreas situadas en Villanueva del Puente (Zamora). Con esta tecnología se coloca a la vanguardia en el control de los procesos vitícolas de la Denominación de Origen Toro, pues es la única bodega de la denominación que cuenta con este sistema.
“Nuestro objetivo es convertirnos en una de las bodegas de referencia y somos conscientes de que para conseguirlo es preciso trabajar con los mejores profesionales, realizar importantes inversiones e incorporar las técnicas más avanzadas, lo que nos permitirá disponer de un conocimiento exhaustivo de nuestro “terroir” y elaborar un producto distintivo y de máxima calidad”, afirma Camino Pardo, directora general de Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria.
Este novedoso sistema, que consta de unos sensores instalados en la finca y un complejo software que procesa los datos, con lecturas cada 15 minutos y dos actualizaciones al día, estudia tres parámetros: la planta, el clima y el suelo. 
“Es una información muy valiosa, pues este registro sistemático nos ofrece el estado del viñedo en cada momento y nos permite realizar análisis comparativos y prever su evolución. Saber cuál es la humedad relativa a 20, 50 y 80 centímetros; la temperatura; la dirección y velocidad del viento, o las reservas de agua es fundamental para evaluar el riesgo de enfermedades y actuar con antelación o regar en el momento y con la frecuencia más idóneos”, explica Vicente Abete, director técnico de la bodega.
