«Uno de mis mayores placeres es idear nuevas recetas, declara Inés Ortega y nos alegramos de ello y además de que ahora las haya vuelto a recoger en un nuevo libro, la reciente publicación La cocina de Inés Ortega.
Concebido como un recetario para una alimentación saludable y económica, el libro contiene, no obstante, secciones especiales para deportistas, vegetarianos, diabéticos, hipertensos, celíacos, etc., así como apartados sobre los utensilios de cocina más adecuados, aspectos relacionados con la cocina de temporada, el arte de recibir en casa, buenos modales en la mesa y un largo etcétera.
El libro ha sido publicado por Alianza Editorial.
Inés Ortega recoge en este nuevo libro el testigo de su madre, Simone Ortega, la autora del insuperable “1080 recetas de cocina”. Concebido como un recetario actual para una cocina saludable y económica. “La cocina de Inés Ortega” fusiona nuestro recetario más tradicional con las últimas corrientes gastronómicas. Un libro adaptado a los nuevos hábitos alimenticios, con recetas rápidas de preparar y económicas, siempre con la pizca de originalidad que las hace diferentes.
El libro es mucho más que un recetario al uso, ya que recoge otros aspectos de la alimentación. Comienza con lo principal en una receta,los ingredientes. ¿Mejor frescos o congelados? ¿Mercado o súper? ¿Cómo comprar barato sin renunciar a la calidad?
La nutrición ocupa varios capítulos del libro. Incluye secciones especiales para celíacos, diabéticos, deportistas o vegetarianos; y responde a las habituales preguntas que nos hacemos sobre si, por ejemplo, el pan engorda, si para adelgazar debemos suprimir el azúcar de nuestra dieta o si el bífidus es bueno para el tránsito intestinal. Además nos da una serie de trucos para utilizar los utensilios más adecuados para simplificar la tarea y nos asesora sobre si se deben comprar o no ciertos aparatos modernos y trucos para utilizar la nevera de manera más útil.
Destaca la parte sobre el arte de recibir en casa y la educación en la mesa. Nos explica, entre otras cosas, cómo colocar los cubiertos, cuál se debe usar según el alimento que vayamos a comer, cómo colocar a los invitados (en la mesa, se entiende, no vaya a pensar en otra cosa…) y qué copas se deben utilizar para cada vino. Recoge también una serie de recetas adecuadas para ejercer de perfecto anfitrión.
En términos generales podemos decir que el libro responde a las preguntas que nos hacemos a diario ya sea entre los fogones o a la hora de elegir los alimentos en el mercado. La carne y todas sus claves, los secretos de las carnes asadas, los tiempos de cocción ideales para cada clase, cómo saber si un pescado está fresco, las verduras y la temporada más propicia para consumirlas, sus propiedades dietéticas, la pasta y la manera de cocerla, etc.
Y es que los tiempos han cambiado y consciente de la importancia que hoy más que nunca tiene la escasez de tiempo y la imperiosa necesidad de controlar el presupuesto, “La cocina de Inés Ortega” propone recetas rápidas y económicas acordes con cada tipo de dieta, lo que implica, entre otras consideraciones aprovecharse de las ventajas que proporciona la cocina de temporada. Por ello, este libro nos da información precisa sobre los productos más abundantes en las distintas épocas del año.
Tópicos y mitos de la alimentación, cuestiones relacionadas con la alimentación, es una sección en la que se desmontan toda una serie de creencias y malentendidos relacionados con la salud, que carecen de fundamento y no son sino auténticas leyendas urbanas, que pueden resultar peligrosas. Por ejemplo, el hecho de desayunar adecuadamente evita que «sucumbamos» a la tentación de tomar durante la mañana un alimento rico en calorías. El efecto saciante del desayuno, facilita llegar a la comida con menos hambre. Permite asegurar un buen reparto de los alimentos a lo largo del día que es norma a seguir en cualquier régimen de
adelgazamiento.
El libro está disponible en librerías a un precio de 15,90 €.
