Es un ordenador, sí, muy inteligente y también muy buen cocinero que ha desarrolladoIBM que se ha metido en este lío de informática y cocina. Y su funcionamiento en esencia es muy sencillo. Lo primero es que se precisa de un ser humano que meta los ingredientes, bueno en realidad, define el ingrediente principal, y luego Watson en persona, que diga en máquina, elije la fórmula más adecuada según el resto de ingredientes disponibles, como hacemos en casa más o menos, ¿verdad? Su primera experiencia fue en el camión de la foto en una experiencia que esperemos que se extiende a otras zonas y continentes, ya que se hizo en Australia. ¿Mola, verdad?

En los experimentos que se han realizado en estas pruebas se ha mostrado como Watson es capaz de crear, de innovar, es decir, que no, no estamos hablando de un clásico robot de cocina, si no de algo mucho más sofisticado, capaz de crear platos donde se combina el mestizaje, la innovación y las técnicas culinarias. Mezclar langosta con cerdo y pimientos por ejemplo, con un toque herbáceo.

Todo ello ha sido posible, claro, gracias a la investigación informática, en este caso llevada a cabo por un equipo de técnicos investigadores de IBM, dirigidos por Florian Pinel.

Y el desarrollo ha sido una nueva aplicación presentada en su versión de prueba llamada “Chef Watson con Bon Appetit” que quiere ayudar a los cocineros a acercarse a las capacidades cognitivas avanzadas de Watson para crear nuevas recetas y combinaciones gastronómicas que nunca antes han sido concebidas”, según declaraciones de kis portavoces de IBM. El objetivo al parecer es “es ayudar a la gente a descubrir el potencial de los sistemas informáticos cognitivos”, según declaró Mike Rhodin, un vicepresidente del grupo Watson en IBM. «Estos sistemas pueden entender grandes cantidades de información, combinaciones y fórmulas, así como aprender de interacciones con personas e información de una forma mucho más intuitiva”.

Entre las posibilidades gastronómicas que se han mostrado figuran una ensalada de col y tamarindo con cebolla frita, costillas de hinojo con salsa barbacoa de manzana y mostaza, y maíz a la parrilla y ensalada de nectarina con chile en polvo, cilantro, albahaca y comino.