La cerveza artesanal de Madrid La Virgen se toma el verano de un modo muy refrescante pero no por ello prescinde de reponer fuerzas, para lo que ha ideado un divertido sistema. Al volante de este proyecto se encuentra el chef Daniel López quién junto al equipo de Cervezas la Virgen presentan una cocina de proximidad que apuesta por los mejores ingredientes locales. Una auténtica experiencia culinaria completa para los amantes de la comida callejera, que sabemos que cada día son más acordes con las nuevas tendencias y hábitos sociológicos.

Aparcado en su almacén de botellas en el municipio de Las Rozas (Madrid) y rodeado del look más industrial de la fábrica de La Virgen, la carta del foodtruck ha reconceptualizado las elaboraciones de los bocadillos más castizos, con una carta muy madrileña acompañada de las mejores cervezas de la casa: bocadillo de calamares con alioli de ajo negro, pepito de ternera, sardinas en escabeche, cabeza de jabalí, etc.

Y hablando de la cerveza en sí, cabe recordar que esta bebida madrileña de cebada y lúpulo, elaborada con recursos sostenibles, ofrece una alternativa de calidad a las grandes marcas de cerveza. Ante todo, debe saberse que se trata de una cerveza artesana que, sin olvidarse de las nuevas tecnologías, desarrolla de manera tradicional una bebida con un marcado carácter madrileño. Por ello, en esta cerveza no encontrará aditivos, ni productos químicos, sólo ingredientes selectos. Con la elaboración de La Virgen no hay trucos ni prisa, ya que el proceso no se acelera con azúcar o químicos, y por eso solo se encuentra en su receta malta de cebada, lúpulo, levadura y agua de Madrid. Elaborada honestamente con recursos sostenibles, máquinas que funcionan con
biomasa, el grano sobrante se regala a ganaderos locales y el lúpulo se usa como
abono.

La fábrica es el corazón de este proyecto, lugar donde se elabora la cerveza, se embarrila y embotella semanalmente y desde donde salen los pedidos hacia todo Madrid. Visitar la fábrica es la mejor manera de entender La Virgen, y su filosofía de fabricación tradicional que no olvida la modernidad. La Virgen cree en la transparencia, por eso su fábrica de Las Rozas puede ser visitada, no sólo para disfrutar en el Tap Room de los fabulosos néctares que allí se producen (abierto jueves, viernes y sábados a partir de las 19:30 horas), sino también para conocer de primera mano el proceso productivo detrás de cada bebida en una experiencia gastronómica completa.

Además de la oferta habitual, existe una novedad, La Virgen Veraniega, una edición linitada para los meses de calor. Esta cerveza Pale Ale no es solo especial porque se pueda conseguir únicamente en verano, sino que además su receta se completa con levadura de alta fermentación tipo «California Lager». Su sabor intenso a lúpulo con un equilibrio maltoso la convierte en la bebida refrescante perfecta para los muy cerveceros. Con un 5,5% de alcohol.

Y luego llegará La Virgen de Castañas. La estrella de la Navidad. Esta modalidad de cerveza se caracteriza por su alta
fermentación y por su estilo único, al estar elaborada con castañas asadas. Compuesta por malta de cebada, lúpulo y castañas nos traslada a ese momento tan especial paseando por Madrid con un cucurucho de castañas. Con toques ahumados, tostados y ligeramente dulces La Virgen de Castañas se convertirá en la niña mimada de este invierno; ¡no cree?