¿Qué tienen en común un economista, un mecánico, un abogado, un técnico forestal, un ingeniero informático o un periodista con la coctelería? La respuesta más fácil es que todos pueden disfrutar de un buen cóctel; lo que pocos saben es que entre los principales bartenders españoles además se encuentran muchos que dejaron sus anteriores profesiones o estudios para dedicarse a este apasionante mundo.

Y es que, si, para ser bartender hay que saber mucho de destilados, tener conocimientos de mixología, pero también hay que ser un poco actor, algo camarero, otro tanto de psicólogo, en algunos casos algo de acróbata, ser noctámbulo y estar preparado para sorprender al cliente cada día.

El objetivo de la primera Guía de Coctelerías de España es que quien la consulte viva una experiencia en cada local, conozca algo de la vida y la personalidad de su barman y a través de una receta entienda el proceso creativo que muchos de los cócteles integran.

Esta Guía es un trabajo que no cesará tras su publicación, pues con el apoyo de marcas como Zacapa, Tanqueray, Cardhu, Johnnie Walker, Talisker, Bulleit o Grand Marnier continuará ofreciendo experiencias y ampliándose para que el consumidor pueda vivir la explosión de la coctelería en España.

Y el autor es, sí, Jonatan Armengol, periodista gastronómico desde hace más de 15 años y que además, como dice el mismo tiene una peculiaridad. Bueno, muchas, pero, se confiesa, «una de mis peculiaridades más llamativas para muchos de vosotros, además de mis dones especiales como catador, es que soy el único crítico gastronómico ciego de España. Bueno, en esta ocasión os he puesto el chiste fácil a todos, una guía de coctelerías hecha por un ciego, je je, como ya va ciego de serie… alguna que otra de éstas me han hecho ya con la Guía…».

Como ven, con sentido del humor, como Jonatan siempre tiene, aunque ahora continúa más en serio: «En fin, por no enrollarme, ha sido un trabajo duro, meticuloso y estimulante a más no poder. Hemos buscado las mejores coctelerías y bartenders de toda España, y aunque sí son todos los que están, seguramente no están todos los que son, pero lo presentamos todo desde un punto de vista lo más experiencial posible, contando los locales, algo de la vida y experiencia de cada barman y finalmente una receta de cada uno de ellos y una explicación de cómo se inspiraron para crearla, vamos, ¡una pasada!», se explaya.

Y la verdad es que en esta Guía tienen cabida todas las coctelerías, desde una de las más antiguas de España como Boadas hasta las de reciente apertura. Así pues, Jonatan de este modo nos invita a revisar la Guía y sumergirnos en las historias personales de los barmen que la protagonizan, en las fuentes de inspiración que han tenido para elaborar sus cócteles. En ella encontraremos de todo, desde recetas que en muchos casos podrá hacer en su casa, hasta algunas de aquellas que deberían tener el cartel de «no intente repetir esto en casa sin la ayuda de un profesional». Pero, confiesa Jonatan, «si hay algo que me ha emocionado es la pasión, la ilusión, las horas, el cariño que cada uno de los protagonistas de esta Guía (www.worldclassexperience.es) ha puesto en su trabajo, el saber cómo algunos ya querían ser barman desde niños y otros han descubierto su afición después de estudiar carreras de lo más diverso, cómo algunos empezaron en esto por ganarse unos euros mientras estudiaban o como profesión para poder ganarse la vida y cómo otros estudiaron a fondo la coctelería desde el primer día».

Por lo tanto sigamos el consejo del autor sin dudar que detrás de cada local, de cada barman, hay una historia, una experiencia y mucha, mucha, mucha ilusión, estudio, esfuerzo y emoción. «Meted estos ingredientes, agitadlos en la coctelera de la vida y cada vez que os acerquéis a uno de los locales que recomiendo en esta Guía obtendréis una experiencia que almacenar en un rincón de vuestro recuerdo», concluye el autor.