Cómo conservar al vacío al estilo tradicional es un conocimiento tan interesante como práctico y además hoy día, aunque se estaba perdiendo, parece que esta costumbre ha vuelto a resurgir al menos en algunos sectores y ambientes. Y potenciando esto, Yocomobien.es, una página web que nos ayuda a cocinar sano en todos los sentidos, nos da algunos consejos para que lo hagamos. Veámoslo.
Lo primero de todo, claro, es que para que el alimento se conserve correctamente es necesario esterilizar previamente los recipientes. Y esta costumbre viene ya desde la antigüedad, pues siempre se han buscado formas de proteger los alimentos para prolongar su vida útil, poder transportarlos y utilizarlos en estaciones del año en las que no suelen estar disponibles. Yocomobien.es, la plataforma online que vende cestas semanales a domicilio con los productos frescos necesarios para que sus clientes puedan preparar, de forma muy rápida y cómoda, los platos que diseña su dietista, nos enseña unos consejos para envasar correctamente conservas al vacío al estilo tradicional, para lo que es importante tener en cuenta lo siguiente:
• Los botes que utilices deben ser de cristal con tapadera metálica de rosca, por ejemplo: los típicos botes de las mermeladas, alubias, garbanzos cocidos, etc
• La tapa no debe contener restos de óxido.
• Los alimentos deben estar frescos o cocinados, pero siempre en buen estado.
Para hacer el vacío a un bote de conserva, el proceso es el siguiente:
• Esterilizar los botes y tapas (separados), para ello introducirlos (vacíos) al baño María. Después sécalos bien.
• Introduzca en los botes el producto que quiera conservar (sin llenar hasta arriba, dejando aproximadamente 1 cm. vacío).
• Cierre bien los botes con su tapa.
• Introduzca los botes en una olla llena de agua, de tal manera que los botes queden totalmente cubiertos con el agua.
• Hervir y mantener en ebullición durante 20 minutos.
• Después aparte la olla del fuego y deje que los botes de conservas se enfríen.
• Cuando el agua esté fría, saque los botes de ella y guardarlos.
Pero también existe otra forma de conseguir el vacío, es más rápida y sencilla que la anterior, para ello:
• Se llenan los botes con el alimento (en caliente) que se desee y se tapa bien.
• Se les dan la vuelta, de tal manera que la tapa del bote esté en contacto con la mesa y se dejan en esa posición durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo se colocan en posición normal y están listos para guardar.
Con estos procesos conseguirá ralentizar la alteración de los alimentos, lo que permite alargar su vida útil y, por otro, impedir el desarrollo de agentes biológicos (bacterias, virus, parásitos) que pueden ser perjudiciales para nuestra salud, por lo que los productos son más seguros.
“Hay que recordar que si en el momento del consumo se detecta que el alimento puede estar en mal estado por algún defecto en el envasado, no se debe poner en riesgo la salud y se debe evitar consumirlo” afirma Ana Andújar, gerente de Yocomobien. “Se puede comer bien, ¡y en conserva!”
Yocomobien.es es una plataforma online que comercializa cestas con ingredientes sanos, para que sus clientes puedan preparar, de forma fácil y cómoda, las recetas que diseñan su dietista y cocinera. La salud, la sostenibilidad y comer bien son tres pilares esenciales sobre los que se fundamenta la compañía. Los nutricionistas y cocineros de Yocomobien.es planifican las comidas de forma que cada plato cubra los valores nutricionales necesarios, compran los productos de mayor calidad en el mercado y envían los ingredientes cuidadosamente envasados al domicilio de los clientes. Los usuarios pueden suscribirse a cualquiera de las dos cestas que están disponibles en la web: el Menú Dieta, para aquellos que cuidan su peso; y el Menú a tu Gusto, ideal para comidas y cenas, con diez recetas posibles a elegir.
