¿Es una moda o es que realmente debemos comer mejor e incorporar más las verduras a nuestra dieta? Debemos sin duda aprovechar mejor esta opción y para ello nada mejor que contar con el considerado Rey de las Verduras, Floren Domezain, que ha diseñado una breve carta de verduras en formato pincho para disfrutar del tan arraigado “tapeo español”, pero ahora que tantos están en llo, sin perder la línea.
Y es verdad que irse de tapeo es una de las cosas que más gustan a los españoles y la mejor manera que tenemos de disfrutar en una sola comida de los distintos sabores de nuestra gastronomía, pero en ocasiones nos vemos obligados a renunciar a esta costumbre cuando estamos siguiendo un régimen alimenticio ya sea por enfermedad o por cuestiones estéticas, como suele suceder a tantos tras las fiestas navideñas.
Pues la buena noticia es que a partir de ahora, los aficionados al arte de tapear pueden contar con una sana opción, y es que Floren Domezain ha diseñado una breve carta elaborada con las verduras de su propia huerta en formato pincho, para disfrutar del tan arraigado “tapeo español” sin perder la línea. Veamos cuáles son las opciones que nos propone:
– Menestra de verduras actualizada
– Croqueta de verduras
– Pimientos del piquillo rellenos de verduras
– Cebolleta estofada
– Alcachofa en flor con huevo de codorniz
– Rollito de calabacín con jamón de york y queso
Además de estos pinchos de verduras, podemos disfrutar de otras tapas tradicionales como son, las gulas al ajillo con huevo de codorniz, atún en escabeche con cítricos, migas con huevo y chistorra, tartaleta de buey de mar, rulo de cabra o matrimonio, entre otras. El precio de todos los pinchos oscila entre los 2,70 € y los 3 €.
Floren Domezain está considerado por muchos como el Rey de las Verduras, ha sido galardonado en numerosas ocasiones, es el creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la azotea de un hotel”, es cocinero y asesor gastronómico del programa de TVE “Un país para comérselo”, y proveedor de restaurantes que ostentan tres estrellas Michelin. Actualmente está al frente del restaurante que lleva su nombre junto con su mujer Mercedes Lázaro, que se ocupa del buen funcionamiento de la sala.
Ofrece una cocina saludable, haciendo hincapié en las verduras de la ribera navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, donde lleva más de 33 años recuperando variedades autóctonas, sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional, además de las verduras que trae de su tierra.
Floren Domezain es el primer y único local que alberga un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas. Abre de martes a domingo de 11:00 a 02:00 ininterrumpidamente. Cierra domingos noche y lunes completos. El precio medio a la carta es de 40 € y en barra de 15 €. Abre de martes a domingo de 11 de la mañana a 2 de la madrigada ininterrumpidamente. Cierra domingos noche y lunes completos. El precio medio a la carta es de 40 € y en barra de 15 €.
Floren Domezain
c/Castelló, 9
Madrid
Teléfono: 91 576 76 23
