El nuevo Rarity de Cafés La Mexicana: Café Gran Reserva añejado en barrica de ron tres meses

El nuevo Rarity de Cafés La Mexicana: Café Gran Reserva añejado en barrica de ron tres meses

La Mexicana cumple 130 años y una vez más, el tiempo se pone de su lado. Y del nuestro porque el caso es que como maestros cafeteros que son han creado algo único, auténtico por derecho propio, que constituye un maridaje perfecto entre café, ron y tiempo.

Pero empecemos hablando de Cafés La Mexicana que es un negocio en constante evolución. Nació en el Madrid de 1890 con la firme misión de tostar y vender el mejor café y así fue durante años con su clásico Colombia, por el que obtuvieron un récord Guinness a la tienda que más café vende del mundo. Este año celebran su 130 aniversario volviendo con innovación y honestidad a sus orígenes, con el lanzamiento de este nuevo café ‘rarity’ de Colombia. El origen, reconocido. El proceso, inaudito. Un café arábica colombiano añejado en barrica de ron durante 3 meses. Este café Rarity, es un microlote de Edición Limitada.

El café, un Colombia cultivado a 1.700 m en la región de Caldas es procesado mediante vía húmeda (café lavado). Después, el café verde es introducido en barriles de roble colombiano (Quercus Humboldtii), que han permanecido, como mínimo 8 años con tafias de ron.  Allí permanecen un mínimo de 3 meses añejándose y transformando los aromas y sabores del nuevo Bravío de Cafés de La Mexicana. El caso es que la atrevida y revolucionaria alquimia con la que han procesado el café en verde tiene un efecto químico sobre el mismo. El añejamiento del grano verde en barricas de ron en café arábica cambia la composición química del grano, otorgándole un aroma y sabor único, sin generar o transmitir trazas de alcohol sobre el producto final. Los resultados de laboratorio muestran un perfil sensorial que resalta el aroma, fragancia, cuerpo y la impresión global de este Colombia. Como notas de cata encontramos notas dulces, miel, florales y sí, también recuerdos de aroma heredados del ron, así comop chocolate ligero, caramelo y cítrico. Con una puntuación de 88,25, es un café con mucho cuerpo y un aroma inconfundible y tentador que incita a probar.

Por otro lado, la responsabilidad social y la preocupación por el medio ambiente es el camino que marca la nueva generación de Cafés La Mexicana y que se manifiesta en este nuevo café. Un envase de vidrio reciclable, pensado para darle una segunda vida (reutilización), con tapón de corcho natural y madera. Las etiquetas, la caja y todos los detalles impresos, están realizados con papel 100% reciclado. El asa de la caja es 100% algodón. Materiales nobles y sostenibles de fabricación, un trato artesanal del producto en todas sus fases y una trazabilidad ética. Tan artesano, tan meditado, que hacen microtuestes artesanales de 200 gramos y envasan cada botella manualmente, cuidando cada detalle al extremo. Así de honesto es el nuevo Café de Colombia Gran Reserva añejado de Cafés La Mexicana.

Tan complejo es el nacimiento de este nuevo café que solo se ponen a la venta 500 botellas. Un buen café exige tiempo, y por ello es necesario esperar para degustarlo, y es que ya hay lista de espera. Bravío está disponible solo en algunas tiendas de Cafés La Mexicana o a través de su página web www.lamexicana.es (donde además regalan el envío a cualquier parte de España). Bravío se vende en grano o se muele en fábrica para tu tipo de cafetera. Su precio es de 54 € y ya está suscitando la curiosidad internacional, pero para La Mexicana, sus clientes son y serán siempre lo primero, por ello, los mejores clientes del canal online de La Mexicana han tenido acceso antes que nadie a la compra del primer microlote de este café mediante un enlace privado.

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Juan Luis Recio

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