Bugao celebra el verano con una nueva Carta protagonizada por los mejores sabores de la temporada estival. Creaciones muy refrescantes con un toque original y exótico para trasladarte al Sur desde el paladar. Además, también se adapta el Menú Degustación a la temporada veraniega. La apuesta más personal del chef Hugo Ruiz que combina una selección de sus platos estrella, pero con un toque más fresco y ligero.
El Menú Degustación se considera una experiencia culinaria única disponible mediante reserva telefónica que se servirá a mesa completa exclusivamente en la plata alta del restaurante, tanto en horario de comida (14 horas) como de cena (21 horas). Consta de lo siguiente con un precio de 95 € por persona (bebidas no incluidas):
Aperitivos:
Ostra francesa, Panko, Vermouth Blanco, caviar y hierbas.
Milhoja crujiente de mejillón en escabeche y plancton marino.
Ortiguilla de mar gaditana a la andaluza.
Croqueta de mojama, katsuobushi y teriyaki.
Entrantes fríos:
Tosta de tarantelo de atún rojo Gadira, trufa negra, tomate y soja.
Coca de quisquillas de Motril, wasabi, guacamole y yuzu.
Tartar de toro de atún rojo Gadira, Real caviar Amur Beluga y soja.
De temporada:
Corvina del estrecho en ceviche de fruta de la pasión, rabanitos y guacamole.
Carpaccio de toro de atún rojo, ajoblanco helado, piñones y yuzu.
Pimiento y atún rojo con su yema de huevo y jerez.
Morrillo de atún rojo, oporto, trufa y chirivía.
Facera de atún rojo, jerez y zanahorias.
Postres:
Mundo cítrico – Yuzu, lima, limón y chocolate blanco.
Queso payoyo curado en helado y cerezas amarenas.
Y además no olvides que en verano la terraza de Bugao es ese rincón mágico para desconectar y relajarte al aire libre junto a familia o amig@s. Tanto de día como de noche, su ambiente íntimo y acogedor es ideal para disfrutar de las veladas veraniegas en la mejor compañía.
Bugao
c/ María de Molina, 4
28006 Madrid
Teléfono: 608 26 36 93
