Hay vinos que nacen para gustar y otros que nacen para contar un lugar. Pero Quíbia une ambas cosas. Se trata de un blanco profundamente mediterráneo que habla de viento marino, de viñas viejas mirando al horizonte y de una Mallorca silenciosa, mineral y luminosa que sigue latiendo lejos de las modas. En esta nueva añada, Ànima Negra profundiza todavía más en esa búsqueda de autenticidad aumentando el protagonismo de la variedad giró ros hasta alcanzar el 80 % del coupage, acompañada por un 20 % de premsal blanc. Una decisión que no responde a una tendencia, sino a una convicción: la de escuchar la tierra y entender qué variedades son capaces de expresar hoy, con más honestidad, el carácter de la isla.

Una mirada que conecta de forma natural con la sensibilidad de Laura Binimelis, bióloga y directora técnica de la bodega, quien representa la evolución de un proyecto que siempre ha defendido la singularidad de las variedades autóctonas y la mínima intervención como camino hacia la verdad del vino. “Debemos realizar la enología en el campo y que la bodega sea solo un templo de conservación de la autenticidad”, defienden desde Ànima Negra. Y Quíbia es precisamente eso: una interpretación sincera del paisaje mallorquín.

Procedente de viñas viejas situadas alrededor de Felanitx, entre árboles frutales, bosques mediterráneos y parcelas abiertas al viento marino, Quíbia 2025 se elabora con vendimia manual y selección óptica grano a grano. Las variedades fermentan por separado con levaduras autóctonas seleccionadas por la propia bodega a lo largo de los años para preservar al máximo la tipicidad de la isla. Tras una crianza de seis meses sobre lías, un porcentaje del giró ros pasa por barrica de acacia para encontrar el equilibrio definitivo.

El resultado es un blanco lleno de matices mediterráneos: recuerdos de flores blancas, lima, tomillo, camomila y flor de almendro. Un vino fresco, salino, elegante y envolvente que deja en boca la sensación de caminar junto al mar en una tarde de verano. Su VP es de 18 €

Con más de treinta años de historia, Ànima Negra sigue defendiendo una forma de entender el vino donde la identidad está por encima de la técnica y donde la naturaleza marca el ritmo. Hoy, de la mano de Laura Binimelis, la bodega mira al futuro reafirmando aquello que siempre la hizo única: elaborar vinos con alma.