El bacalao será el protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo” durante el mes de marzo

Tradicionalmente el bacalao ha formado parte del recetario propio de la cocina de Semana Santa, de ahí que este mes de marzo sea el indiscutible protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo”. En estas jornadas se podrán degustar exclusivas creaciones en edición limitada, para las que se utiliza la mejor materia prima, con el fin de ensalzar la diversidad de la gastronomía vasca. Con el objetivo de ofrecer una experiencia aún más exclusiva, se ofrecerán solo 10 unidades por franja horaria, durante un único mes. Estas son las propuestas exclusivas en unidades limitadas: Potaje de Vigilia 2024: se trata de ...

Cómo disfrutar de las terrazas del chef más laureado del mundo del pintxo en sus tabernas perretxiCo

Para muchos la llegada del verano es sinónimo de huida de la ciudad con destino al ansiado destierro vacacional, pero para muchos otros resulta una época apropiada para disfrutar de ella sin el bullicio y el tráfico que suelen ser habituales durante el año. Pues bien, si estos meses vas a estar en Madrid, Logroño, Vitoria o si tu destino de vacaciones es Santander,  te proponemos disfrutar de las terrazas del chef más laureado del mundo del pintxo, Josean Merino, en sus tabernas perretxiCo. Además de ser el lugar muy adecuado para sortear la ola de calor, podrás degustar su ...

Tapas, pintxos y tostas, un libro de Xabier Gutiérrez

Es un libro para aprender a preparar los mejores y más apetitosos pintxos y tapas a través de más de más de mil recetas, obra de Xabier Gutiérrez, uno de los chefs más polifacéticos de nuestra cocina. Es responsable del departamento de Innovación del restaurante Arzak, en Donosti, y autor de más de 15 libros de cocina. También ha creado el género noir gastronómico en España, con sus dos primeras novelas negras ambientadas en el mundo de la restauración. En los libros de Xabier Gutiérrez no falta nunca el humor, un ingrediente que también es la esencia de su blog ...

Turrón en verano, sí, pero de foie

Este verano se puede probar otro tipo de turrón, como este de foie que elabora Josean Merino. Lo hace este año con una nueva propuesta el turrón de foie, en su taberna perretxiCo (c/ Rafael Calvo, 29. Madrid), uno de los imprescindibles gastronómicos más trendy de la capital. Y es que este turrón no es un turrón cualquiera, ya que se trata de un pintxo de foie acompañado de yogur colado de caserío, almendras, picatostes bronceados y ramitas de hierbabuena. Uno de los platos más emblemáticos de la taberna, junto al famoso Donut de Cocido en dos vuelcos. De perretxiCo cabe resaltar también propuestas ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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