Para muchos la llegada del verano es sinónimo de huida de la ciudad con destino al ansiado destierro vacacional, pero para muchos otros resulta una época apropiada para disfrutar de ella sin el bullicio y el tráfico que suelen ser habituales durante el año. Pues bien, si estos meses vas a estar en Madrid, Logroño, Vitoria o si tu destino de vacaciones es Santander, te proponemos disfrutar de las terrazas del chef más laureado del mundo del pintxo, Josean Merino, en sus tabernas perretxiCo. Además de ser el lugar muy adecuado para sortear la ola de calor, podrás degustar su nueva carta de verano, con la que hace honor a su autodenominado concepto de “pintxocultor” y propone una vuelta a los orígenes con propuestas “de picoteo” tan atractivas para esta época del año como pintxo de Matrimonio, Bacalao rebozado con ralladura de limón y un toque picante, Huevo Gamba 23 u opciones para el vermut como Anchoas del Cantábrico con pan cristal, tumaca y pimientos asados.
Si la cita se alarga y quieres seguir disfrutando de la alta cocina en miniatura de Josean Merino, lo ideal es adentrarse en las opciones “picoteo y algo más”, con propuestas de pintxos y platiCos como la Txistorra frita con espuma de patata, la yema de huevo trufada y patatitas paja o la Cazuela de pisto con huevos al plato y patatitas, con precios comprendidos entre los 3,95 € y los 15,95 €. Sin olvidar los clásicos renovados, como el emblemático Donut de Cocido Vasco en dos vuelcos (Top Ten mejores cocidos S.XXI), la Gilda con anchoa del Cantábrico, el Risotto de hongos trufado con quedo Idiazábal e Ibéricos, o la Costilla de cerdo Ibérico asada con patatitas fritas y cebolla encurtida. Cabe destacar que gran parte de los platos permiten modificaciones para convertirlos en vegetarianos.
Josean Merino cuenta con más de 20 años de experiencia entre fogones en los que ha cosechado grandes éxitos, destacando el premio a la Mejor Barra de Pintxos de España en el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía o el último galardón recibido, el Premio de Honor en el XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa 2022, por su labor de promoción, difusión y excelente imagen de los pintxos como fórmula gastronómica genuina de Euskadi.
Las tabernas perretxiCo y sus agradables terrazas se han convertido en el plan estupendo para cualquier momento y día de la semana. Desayunos, pintxos, raciones, menús & basque wines, de la mano del chef Josean Merino, ofrecen una propuesta gastronómica basada en el recetario tradicional vasco donde el pintxo es el protagonista.
