El buen vivir de Juan Luis Recio

Tras más de dos décadas en silencio, Los Gabrieles reabre sus puertas en la calle Echegaray 17, en pleno Barrio de las Letras, devolviendo a Madrid uno de sus espacios culturales y patrimoniales más emblemáticos. Fundado en 1907 y convertido durante décadas en punto de encuentro de artistas, intelectuales y eventos sociales, el histórico local regresa gracias a un ambicioso proyecto de recuperación que ha tenido como objetivo preservar su valor artístico, arquitectónico y simbólico, y devolverlo a la ciudad con una propuesta contemporánea que respeta al mismo tiempo su espíritu original. Más que una reapertura, Los Gabrieles vuelve como ...

En el bullicioso barrio de Huertas, una de las zonas cerveceras más emblemáticas de Madrid, la Taberna Los Gatos se ha consolidado como un verdadero tesoro histórico y gastronómico desde su fundación en 1987. Todo comenzó de manera humilde cuando Miguel, un hostelero de la Costa del Sol, decidió transformar una antigua mercería en una pequeña cervecería. Con apenas una lata de anchoas y algunas cervezas, nació un espacio que, con los años, se convertiría en un ícono madrileño. Regentada por un “boquerón” y una palmera, Miguel López y su familia han trabajado codo a codo para preservar el carácter y el alma de este rincón tan especial, que hoy en ...

La carne de pato y la sidra Saizar harán más llevadera la “cuesta de septiembre” dentro de las ya famosas “Jornadas Disfrutonas” de tabernas perretxiCo. Y es que tras el parón del verano, vuelve uno de los planes foodie por excelencia, las Jornadas Disfrutonas de tabernas PerretxiCo, durante un mes se ensalza la diversidad de la gastronomía vasca a base de exclusivas creaciones en edición limitada, para las que se utiliza la mejor materia prima y un maridaje ad hoc, a un precio especial. Este mes, el pato se convertirá en el protagonista indiscutible de sus deliciosas propuestas culinarias, tanto en formato pintxo como en ración, ofreciendo una experiencia ...

Comida en abundancia, de gran calidad, con especial protagonismo del bacalao y un broche de carne roja inolvidable, todo regado con sidra al txotx -de barrica y con autoservicio sin límite- y terminado con queso Idiazabal y membrillo. Así son las mejores reuniones en el País Vasco, alargando la sobremesa en torno a los tradicionales menús de sidrería… y así se come en el txoko de este imprescindible con terraza del corazón de Madrid. Pero aquí sobre todo se disfruta a la carta, donde siempre hay el mejor pescado del día, los grandes -salvajes- como especialidad y traídos desde Vigo; ...

El chef Josean Merino, uno de los chefs más reconocidos del mundo del pintxo, con más de 20 premios en su trayectoria profesional, se abre hueco en San Sebastián, capital de la cocina vasca por excelencia, con un nuevo local, Jose Mari Taberna. Ubicado en la calle Fermin Calbeton número 5, se trata de uno de los míticos locales de la Parte Vieja donostiarra que se ha reinventado y adaptado a la tendencia actual, sin perder la esencia de la alta cocina en miniatura tan típica de San Sebastián. La oferta gastronómica es muy amplía, desde su tradicional barra de ...

Tradicionalmente el bacalao ha formado parte del recetario propio de la cocina de Semana Santa, de ahí que este mes de marzo sea el indiscutible protagonista de las “Jornadas Disfrutonas de perretxiCo”. En estas jornadas se podrán degustar exclusivas creaciones en edición limitada, para las que se utiliza la mejor materia prima, con el fin de ensalzar la diversidad de la gastronomía vasca. Con el objetivo de ofrecer una experiencia aún más exclusiva, se ofrecerán solo 10 unidades por franja horaria, durante un único mes. Estas son las propuestas exclusivas en unidades limitadas: Potaje de Vigilia 2024: se trata de ...

El reconocido chef Óscar Portal estrena negocio junto al madrileño parque de El Retiro donde demuestra una vez más su amplio bagaje y buen hacer: una taberna, la Taberna Linaza, de lo más castiza, con algún guiño al recetario francés. El espacio se divide en zona de barra, con carta propia y llena de clásicos: Gilda, Boquerones en vinagre, Soldaditos de Pavía con tártara, Callos a la madrileña… Y en sala, platos más elaborados, entre los que destacan la Merluza en porrusalda o la Costilla de ternera con crema de ajos. También cuenta con una agradable terraza en la señorial ...

Se acaba de abrir hace poco la temporada de pescado salvaje en Casa Maravillas, lo que es muy buena noticia porque ofrece toda una auténtica experiencia gourmet, que estimulará especialmente a los paladares más exigentes. Su elaboración responde a una cocción en tres pasos que intensifican el sabor y el aroma natural del pescado. Y es que con la primavera llega también la temporada de pescado salvaje a Casa Maravillas. Las especialidades de la casa con las que suele agasajar a sus clientes son en concreto cogote de merluza, rodaballo y rape. Tres exquisiteces de mar que llegan directamente de ...

Como prometíamos ayer, al publicar la receta del arroz de cigalas con alioli de alga espirulina del chef Javier Alfaro del restaurante madrileño Rosi La Loca, le ofrecemos hoy una nueva receta, esta vez del cóctel Alicia en el país de Rosi La Loca, que seguro que le va a gustar. Vamos a ello tal como ellos mismos nos lo cuentan: Conceptualización Alicia un buen día se cayó por un agujero y apareció en el País de Rosi, arropada por los humanos que todos los días la cogen entre sus manos y degustan su elixir de fantasía. Porque como reza nuestra ...

Una de los platos más típicos en las tapas españolas celebra su día este viernes 16 de enero,  que es el Día de la Croqueta, y con motivo de este día proponemos, por ejemplo, las croquetas de mejillón tigre de la conocida taberna perretxiCo, del galardonado chef Josean Merino, que podrá disfrutar en casa con su servicio a domicilio o en alguna de sus tabernas en Madrid (c/Rafael Calvo, 29, c/Narváez, 40 o en c/Corazón de María, 37) o en su sede central en Vitpria, claro (c/San Antonio 3 bajo, 01005 Vitoria-Gasteiz. Teléfono: 945 13 72 21). perretxiCo Vitoria es ...