Algunos de mis alumnos en el Centro Superior de Hostelería de Galicia son buenos amigos de la coctelería. A ellos les dediqué tiempo atrás en una revista especializada un elogio del cóctel.
Porque el cóctel es sinónimo de mestizaje de sabores y por tanto de innovación. También en la vida real las sociedades avanzan – a trancas y barrancas- con el continuo mestizaje.
El mestizaje en la isla caribeña de Aruba es impresionante. Descubierta por los españoles, proahijada por británicos y holandeses, constituye hoy territorio bajo la tutela de la corona de Holanda.
La isla es ciertamente pequeña pero tiene rincones sorprendentes y una gente extremadamente políglota: al holandés, español e inglés unen la lengua propia, el papiamento, con la que se escriben las principales publicaciones.
Los arubeños cambian de idioma con facilidad endiablada. Son agradables en el trato y orgullosos de su legado cultural.
En Aruba se han integrado gente de procedencia muy diversa. Están en un rincón sureño del Caribe, muy cerquita de la costa de Venezuela, alejados del itinerario habitual de las grandes tormentas tropicales.
Aruba es una isla tranquila, declarada «tierra inútil» por los conquistadores españoles por lo desértica. Ahora florece el turismo y las inversiones y el deseo de atraer a visitantes.
Mestizaje, mestizaje y mestizaje. Este es el signo inequívoco de la evolución para este nuestro pequeño mundo.
