Las piedras de asar son ideales para la carne, pero también para otros alimentos como las verduras, o el pescado.
Se cree, que la técnica de usar las piedras para transmitir calor y cocinar alimentos ya se utilizaba en el Paleolítico Medio, hace aproximadamente 125.000 años. La spiedras hacían la función de una parrilla natural, donde poder calentar la carne y otros alimentos.
¿Qué tipo de piedra se empleaba? Las más comunes eran las piedras volcánicas, y también el granito. Muchos siglos después las piedras volcánicas se siguen usando para cocinar.
En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las vitrocerámicas y las placas de inducción, hoy de las piedras de asar carne.
- ¿Cómo usar la piedra de asar?
- ¿Cómo preparar carne a la piedra?
- Piedras de asar carne con quemadores, (nuestra selección desde 33 €)
- Modelo Deluxe Bicolor con Piedra volcánica para Asar Carne a la Piedra de 20×30
- Orework Grill de piedra 37×19 cm, cocina piedra
- Quid Arbon – Set de piedra de asar con 2 quemadores, especial carne
- Piedra para Carne de 20×40 con Dos quemadores Modelo Dumbo
- IBILI Grill Acero Inoxidable-Medidas 37 x 18 cm-Incluye Piedra con Soporte, Bandeja y 2 lamparillas, Plata
- Piedra para Asar Carne a la Piedra de 20x40x2,5 cm Especial Chuletón con 4 quemadores
- Piedra Volcánica para Asar Carne a la Piedra con Surco Antigoteo – Incluye Quemadores de Alcohol, Soporte y Bandeja Inox – Ideal para Barbacoas y Compatible con Horno – Dekobe (20×20 cm
- Artesa Parrilla con Piedra Caliente en Caja de Regalo, Mármol, Medidas 41.5 x 22 x 15 cm
- Beka Grill De Mármol 37 X 19 Cm. Con 2 Quemadores
- PADERNO 41315-04 – Piedra para Asar (con 2 Fuegos, 19 x 37 cm)
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¿Cómo usar la piedra de asar?
Hay distintos tipos de piedras de asar. En las eléctricas la piedra se calienta gracias a la acción de unas resistencias, tal como si fuera una plancha. No tenemos que calentarla previamente.
En cambio en las piedras de asar más sencillas, no son eléctricas. La piedra se calienta previamente en el horno o sobre el fuego de la cocina, una vez caliente se deposita en su soporte, y debajo lleva unos quemadores que funcionan con alcohol de quemar. Se llenan de alcohol de quemar y se prenden, de esa forma mantienen caliente la piedra.
La primera vez que uses la piedra de asar, es aconsejable hacer esto:
- En las que no son eléctricas: impregna con un poco de aceite la piedra. Como va sobre una bandeja o soporte la retiras.
- Precalienta el horno a 240 grados, introduce la piedra y deja que se caliente durante media hora. Luego con cuidado la sacas del horno y la dejas reposar cinco horas. De esta forma ‘se cura’ la piedra. Pasa un paño por la piedra, y ya la tenemos lista para un próximo uso.
- En las eléctricas, añade un poco de aceite, enchufa la piedra y deja que se caliente, apagar, y dejar reposar unas horas.
- Nunca se debe usar una piedra si está mojada, debe estar seca y ligeramente impregnada de aceite.
¿Cómo preparar carne a la piedra?
Ingredientes
- Entrecot o chuletas de buey o ternera – 4 unidades
- Grasa que retiramos de la propia carne – un trocito
- Sal en escamas o sal gorda- 2 cucharadas
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Calentar la piedra en el horno a 220 º previo a la receta 35 minutos. Si la plancha es eléctrica también encenderla al menos 12 minutos antes de comenzar la receta.
- La carne hay que sacarla de la nevera un cuarto de hora antes de prepararla, para que luego desprenda todo su jugo.
Retirar gran parte de la grasa que tenga la carne. Reserva un poco de esa grasa. - Si te gusta la carne hecha, cortar filetes más finos. Si prefieres la carne poco hecha filetes más gruesos.
- Añade un poco de sal en escamas o sal gorda.
- Coloca los filetes sobre la plancha. Cocina la carne a tu gusto. Según el grosor de la carne requiere más o menos tiempo. Ves dando la vuelta a los filetes de esa forma se irán cocinando por ambos lados. Las piezas más gruesas hay que darles varios cortes para que se cocinen ligeramente por dentro.
Piedras de asar carne con quemadores, (nuestra selección desde 33 €)
Modelo Deluxe Bicolor con Piedra volcánica para Asar Carne a la Piedra de 20×30
Esta piedra para asar, tiene una base de madera de nogal-pino. Lleva bandeja de acero inoxidable y una piedra volcánica de 20×30. Debajo de la piedra están los quemadores de alcohol. La piedra alcanza la temperatura óptima para cocinar hasta un kilo de carne.
Orework Grill de piedra 37×19 cm, cocina piedra
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- Grill de piedra 19 x 19 cm
- Preparación metódica de alimentos a la parrilla sin grasas adicionales gracias a su piedra natural que mantiene el calor
- Ideal para asar numerosos alimentos, como carne, pescado, verduras, pan, etc
- Incluye piedra con soporte, bandeja y lamparilla
- Con soporte de acero inoxidable, que lo convierte en el grill estable y de fácil manejo que todos buscamos.
- Diseño moderno y minimalista para todo aquel que busca una calidad sin separarse del estilo.
- Máxima intensidad térmica gracias a sus uno/dos fogones, que permite una plena expansión del calor por toda la superficie de la piedra.
Quid Arbon – Set de piedra de asar con 2 quemadores, especial carne
- Una de las más populares en Amazon, por la buena relación calidad-precio. Lleva una piedra de granito de 33x15x 1.8 cm, con soporte de acero inoxidable.
- Dos quemadores que funcionan con alcohol de quemar. La piedra se puede calentar perfectamente en el horno o al fuego previo al uso con quemadores.
Piedra para Carne de 20×40 con Dos quemadores Modelo Dumbo
La piedra volcánica PIEDRASAR PIEDRAS PARA ASAR es la idónea para cocinar, puesto que por su naturaleza, ofrece gran resistencia al calor, mantiene la temperatura y la libera lentamente.
Es el método más natural para cocinar y el más antiguo. La cocina moderna ha recuperado éste sistema, exento al 100% de sustancias nocivas. El alimento mantiene su aroma y sabor, sin necesidad de agregar grasas ni aceites. Se puede asar todo tipo de carnes, pescados como el salmón ó el atún, mariscos, verduras y frutas.
- Base de madera en color roble con laterales de madera en color nogal
- Bandeja de acero inoxidable con asas fácilmente extraíble y de cómoda limpieza
- Dos piedras de 20×20 que crean una superficie de cocción de 20×40 cm.
- Dos quemadores de alcohol
IBILI Grill Acero Inoxidable-Medidas 37 x 18 cm-Incluye Piedra con Soporte, Bandeja y 2 lamparillas, Plata
- Material: piedra y acero inoxidable
- Dimensiones: 37×18 cm
- Altura: 10 cm
- Ideal para asar numerosos alimentos, como carne, pescado, verduras, pan, etc
- Disfrute de las ventajas de cocinarlo al momento de forma sana, rápida y divertida
- Incluye piedra con soporte, bandeja y 2 lamparillas
Piedra para Asar Carne a la Piedra de 20x40x2,5 cm Especial Chuletón con 4 quemadores
Una piedra de asar carne en color roble con laterales en madera color nogal. Un regalo original y práctico. Tiene una bandeja de acero inoxidable donde se introducen dos piedras para carne volcánicas de tamaño 20x20x2,5cm.
- Viene con cuatro quemadores de alcohol y levantador de acero inoxidable.
- La piedra volcánica que incluye cocina de forma natural, retiene el calor y lo va liberando lentamente.
- Lo idóneo es calentar en horno durante 40 minutos aproximadamente a máxima potencia, puesto que se calienta de forma homogénea. Después calentarla 5 minutos a fuego directo para que alcance la temperatura óptima. Si se calienta a fuego directo ó en vitrocerámica, potencia baja durante 5 minutos para que la piedra vaya cogiendo temperatura, después subir la potencia y calentar durante 10 ó 15 minutos más. También se puede calentar en barbacoa, siempre procurando que la llama no sea muy intensa.
Piedra Volcánica para Asar Carne a la Piedra con Surco Antigoteo – Incluye Quemadores de Alcohol, Soporte y Bandeja Inox – Ideal para Barbacoas y Compatible con Horno – Dekobe (20×20 cm
La piedra volcánica es por su propia naturaleza la de mayor calidad y que mejores resultados ofrece para cocinar a la piedra.
Esta piedra ha sido extraída de antiguos flujos de lava. Esta piedra no emite sustancias nocivas . Está absolutamente ausente de plomo. La característica principal de la piedra asar volcanica es la de acumular con facilidad el calor y sucesivamente, soltarlo muy lentamente.
Cocinar en piedra volcánica es unos de los métodos más naturales para cocinar y permite mantener intactas todas las características esenciales de los alimentos, en armonía con las reglas de la dietética moderna.
Existen muchos tipos de carne para cocinar, pero tratándose de la carne a la piedra las 4 mejores opciones son: presa ibérica de cerdo, pluma ibérica de cerdo, chuletón de vaca vieja y chuletón de buey.
Artesa Parrilla con Piedra Caliente en Caja de Regalo, Mármol, Medidas 41.5 x 22 x 15 cm
Esta piedra para asar caliente permite cocinar carne deliciosa, mariscos frescos y jugosos y vegetales ahumados, justo en la mesa.
Simplemente, calienta esta piedra para cocinar de mármol natural en tu horno, luego colócala sobre los quemadores para mantenerla muy caliente.
La parrilla de carne requiere un poco de tiempo para prepararse, pero los resultados valen la pena. Simplemente, engrasa la piedra ligeramente, espolvorea con un poco de sal y calienta en el horno mientras preparas el resto de tus deliciosos platos para cenar. En unos 60 a 90 minutos, tendrás una piedra muy caliente, lista para usar en la mesa.
La piedra caliente de mármol natural también presenta canales en el borde, lo que le ayuda a capturar aceites y jugos poco saludables que se drenan de la carne. También es genial si te gusta comer alimentos en lugar de una gran comida, ya que puedes asarlos poco a poco.
Diseño simple y sin electricidad
Vuelve a lo básico con esta piedra para cocinar. Está alimentada por quemadores de combustible en gel, que mantienen el mármol agradable y caliente para un entretenimiento duradero. Los quemadores son ajustables para un calentamiento seguro y controlado, y como no necesita electricidad, puedes usar la piedra en casi cualquier lugar.
Esta piedra de parrilla clásica se asienta sobre soportes de metal pulido conectados a una base de madera gruesa, lo que le da una apariencia clásica y elegante que seguramente impresionará a cualquiera que se haya sentado alrededor de tu mesa.
Beka Grill De Mármol 37 X 19 Cm. Con 2 Quemadores
PADERNO 41315-04 – Piedra para Asar (con 2 Fuegos, 19 x 37 cm)
Piedra para asar de cerámica con dos quemadores.
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