La raita es una salsa tradicional de la India, un condimento muy versátil que combina con ensaladas, pollo, pescado, arroz o pasta.
No existe una única forma de hacer raita, cada familia tiene su propia receta. El ingrediente que no suele faltar es el yogur natural. En Periodista Digital te contamos varias recetas de raita, incluida una vegana.
¿Cuándo surgió la receta de raita?
No se sabe con exactitud quién creó esta receta, la palabra raita apareció impresa por primera vez en el siglo XIX proviene del idioma hindi. Es probable que se hiciera desde mucho antes de aparecer impresa.
Para algunos es una salsa, para otros una forma de ensalada o gazpacho. La receta clásica con yogur y pepino es un plato similar al tzatziki griego.
La raita se suele servir como guarnición de platos principales como el Biryani, el arroz pilaf, el Pay Bhaji o el Tali indio.
En la India se preparan diferentes tipos de raita, como las raitas con harina de legumbres como el Boondi raita o los raita con fruta, como el de plátano, el de mango o el de guayaba.
Raita fácil de pepino
Una receta saludable y diurética, ya que el pepino tiene un 96.7 g de agua. Aporta muy pocas calorías, (13 kcal) y vitaminas como la A y la C.
Ingredientes
- Yogur natural sin azúcar – 300 g
- Pepino – 1 unidad
- Cilantro fresco picado – 4 cucharadas
- Comino – ½ cucharada
- Especia Garam Masala –½ cucharadita
- Sal –½ cucharadita
Preparación
- Lavar y cortar el pepino en cubos.
- Picar el cilantro
- En un recipiente mezclar el yogur, la sal y las especias.
- Agregar el pepino y el cilantro a la mezcla anterior.
- Remover. Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera al menos media hora antes de servir.
Raita de cebolla y tomate
La cebolla aporta un 93.6% de agua, el tomate tiene un 94%, ambas verduras además aportan vitaminas y antioxidantes.
Ingredientes
- Yogur natural o griego– 200 ml
- Agua- 30 ml
- Cebolla – 1 unidad
- Tomate mediano – 1 unidad
- Hojas de menta o hierbabuena – 4 hojas
- Comino – ½ cucharadita
- Cilantro fresco – 1 cucharadita
Preparación
- Lavar el tomate, pelar la cebolla. Picar ambas verduras.
- En un recipiente añadir el yogur y batir unos segundos con unas varillas.Si usas yogur griego que es más espeso añade 30 ml de agua, si el yogur tiene una consistencia líquida no hace falta.
- Cortar las hojas de menta, añadir al yogur junto con el comino, el tomate y la cebolla.
- Mezclar los ingredientes.
- Añadir un poco de cilantro fresco.
- Cubrir con film de plástico y refrigerar en la nevera al menos media hora antes de servir.
Raita vegana
Para esta receta usamos yogur de soja sabor natural. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado, un envase de 250 g sale por 1,59 €, no es un producto caro.
Ingredientes
- Yogur de soja natural sin azúcar – 200 ml
- Agua – 30 ml
- Pepino – 1 unidad
- Cebolla picada – 1 cucharada
- Comino molido – ½ cucharadita
- Pimienta – al gusto
- Sal – ½ cucharadita
- Menta fresca o hierbabuena picada – 1 cucharada
Preparación
- Lavar y rallar el pepino y la cebolla.
- En un recipiente añadir el yogur de soja y el agua, mezclar.
- Sazonar con comino, pimienta y sal. Mezclar.
- Incorporar el pepino y la cebolla picadas a la mezcla anterior.
- Cubrir con papel film y conservar en la nevera al menos media hora antes de servir.
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