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Gazpacho de cerezas: 2 recetas fáciles 🍒

Gazpacho de cerezas
Gazpacho de cerezas

¿Entradas frescas llenas de vitaminas? Te contamos dos recetas gazpacho de cerezas sanas, ligeras y fáciles.

Puedes aprovechar las cerezas que estén buenas pero un poco blandas para comer. Recetas refrescantes que puedes tomar a cualquier hora.

Las cerezas aportan pocas calorías en cambio son fuentes de vitaminas y antioxidantes. En otro artículo de Periodista Digital hicimos un gazpacho de sandía, hoy de cerezas.

¿Qué beneficios aportan las cerezas?

Parecen golosinas con ese color rojo intenso y brillante, es difícil resistirse a comer solo una. Con solo 62 calorías, las cerezas, son un regalo de la naturaleza.

Además de las vitaminas que contienen aportan flavonoides antioxidantes como las antocianinas y la quercitina. Este compuesto que tiene una acción beneficiosa contra la inflamación.

La quercetina inhibe la producción de histamina responsable de la inflamación ¡Tanto es así que hay investigaciones sobre el beneficio de las cerezas contra los síntomas de la gota!

No solo contra la gota, investigaciones médica realizadas en el 2012 han mostrado que el jugo de cereza ayuda a reducir el dolor y la inflamación en la osteoartritis. Tomar cerezas también es beneficioso para la recuperación tras un esfuerzo, por ejemplo el deporte.

Tienen potasio, un macromineral que conduce los impulsos eléctricos en todo el cuerpo, además ayuda a mantener la tensión arterial, la frecuencia cardíaca y el equilibrio de pH. Por su contenido en antioxidantes las cerezas son beneficiosas también para la buena actividad del cerebro.

Entre las vitaminas que aportan las cerezas por ración de 100 gramos encontramos:

  • Vitamina A (Beta caroteno)38μg
  • Vitamina A: 5.80 ug
  • Vitamina B1 :0.027mg
  • Vitamina B2: 0.033mg
  • Vitamina B3:0.154mg
  • Vitamina B5; 0.199mg
  • Vitamina B6:0.049mg
  • Vitamina B9 :0.004mg
  • Vitamina B7 :6.1mg
  • Vitamina E:0,13 mg.
  • vitamina K: 1,50 ug

Entre los minerales que aportan:

  • Calcio: 17 mg
  • Fósforo:  21mg
  • Magnesio: 11mg
  • Hierro:0.36mg
  • Potasio: 222mg
  • Manganeso:0.07mg
  • Yodo: 1,20 mg
  • Zinc: 0,09 mg

Receta de gazpacho de cerezas – opción 1ª

Recetas ideales para el verano por ser ricas en agua nos ayuda a hidratarnos algo fundamental cuando hace calor. Además a los más pequeños estas recetas les llaman la atención por su bonito color.

Ingredientes

  • Cerezas – 400 g
  • Tomates natural tamizado – 300  ml
  • Diente de ajo –½ unidad
  • Pimiento verde-½ unidad
  • Cebolletas blancas en vinagre – 4 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
  • Vinagre blanco – 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación

    1. Lavamos las cerezas en un recipiente con agua y unas gotitas de vinagre. El vinagre tiene propiedades bactericidas, por eso es bueno añadir unas gotitas cuando lavamos frutas o verduras. Escurrir bien las cerezas.
    2. Retirar el hueso.
    3. Añadir las cerezas partidas  a la batidora de vaso o en un recipiente para triturarlas con la batidora de mano.
    4. Incorporar al recipiente el resto de ingredientes: el ½ diente de ajo, el pimiento verde cortado, las cebolletas blancas, tomate natural tamizado. Agregar  también el aceite y el vinagre.
    5. Triturar durante unos segundos hasta obtener una textura homogénea. Probar y añadir sal y pimienta.
    6. Servir adornado de alguna cereza o tropezones de verduras.

Gazpacho de cerezas – opción 2ª

gazpacho de cerezas

Un gazpacho original muy sencillo de preparar que queda delicioso.

Ingredientes

  • Cerezas – 400 g
  • Brik de salmorejo – 250 g
  • Salsa de tomate – 80 ml
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
  • Vinagre de Módena – 2 cucharaditas
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Para decorar

  • Pipas de girasol –  al gusto
  • Cebolla morada – 3 cucharaditas
  • Hierbabuena – 3 cucharaditas

Preparación

  1. Lava y corta las cerezas por la mitad, retira los huesos.
  2. Introducir las cerezas en un recipiente.
  3. Añadir el brik de salmorejo, (lo encuentras en supermercados en la sección de zumos donde están los gazpachos envasados). Agrega también la salsa de tomate, el aceite y vinagre.
  4. Triturar con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
  5. Pasar el resultado por un colador tipo chino, (si deseas que quede más sedoso en boca).
  6. Una vez tamizado probar y ajustar el punto de sal y pimienta.
  7. Conservar en la nevera al menos dos horas antes de servir.
  8. Servir acompañado de pipas de girasol, un poco de cebolla morada y hierbabuena cortada.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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