¿Sabías que las torrijas ya se menciona en documentos de siglo XV, citado por el poeta Juan del Encina (1468-1529), que se refería a las torrijas como ‘torrejas’.
¡Torrijas para todos los gustos y sabores!
¿Desde cuándo se hacen torrijas?
En el Imperio romano se preparaba una receta parecida a lo que luego serían las torrijas, en aquellos tiempos se endulzaban con miel, el azúcar llegaría más tarde. En el libro de cocina llamado ‘De re coquinaria’ publicado entre el siglo IV-V atribuido a Marco Gavio Apicio que vivió en el siglo I a. C.
Las torrijas llegaron a España gracias a los árabes, los mismos que introdujeron el azúcar en la Península Ibérica en el siglo X. En la gastronomía árabe hay muchas recetas con ingredientes similares a los de las torrijas, como son miel, azúcar, harina, canela o cítricos.
En la Edad Media en el siglo XIV, aparece una receta de tostadas doradas en el recetario del chef francés Guillaume Tirel, entre los ingredientes pan duro, azúcar y huevos.
En el siglo XV, el poeta Juan de la Encina, escribió en el siglo XV, «miel y muchos huevos para hacer torrejas», como un manjar vigorizante para las parturientas. También en el siglo XV se preparaban recetas muy parecidas a las torrijas en distintos países de Europa.
La torrija es una receta básica de cocina de aprovechamiento con pequeñas pinceladas de imaginación. Un postre muy fácil de realizar, siendo uno de los dulces más antiguos de los que hay referencias escritas. Gracias a las manos creativas de los maestros cocineros y pasteleros de las diferentes culturas que han coexistido en España al cabo de los siglos, esta sencilla combinación ha evolucionado a lo que ahora conocemos como postre asociado a la Semana Santa y a la Cuaresma, que solo de pensarlo, se nos ilumina la cara por su dulce sabor. Y no solamente en España, sino a nivel mundial.
Por ello, Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) homenajea este dulce plato organizando la V Ruta de la Torrija que se celebrará hasta el 16 de abril de 2023, teniendo como objetivo promocionar este postre tan tradicional y representativo de nuestra gastronomía a través de 18 locales de la Comunidad de Madrid.
Tal y como nos explica Alberto de Prado, “Queremos potenciar los valores culinarios de la excelente repostería que disponemos en España, generar visibilidad a los grandes profesionales que viven de ella y ensalzar a la torrija como un gran postre, no solamente a nivel estacional de Semana Santa sino durante todos los meses del año, manteniéndola en carta de restaurantes y pastelerías. Esto es solo el principio de un certamen que hace falta reivindicar a nivel nacional y por ello retomamos una ruta gastronómica que iniciamos hace años, parada posteriormente por la pandemia, para que en un futuro se vayan uniendo más locales de toda España.
La V Ruta de la Torrija entregará a los locales participantes cartelería promocional con un código QR que enlazará con la web oficial (www.quericoespana.com). En ella, los visitantes podrán votar por las mejores propuestas presentadas y participar en el sorteo de Un Fin de Semana para dos personas -con cena y desayuno- en El Hotel Rural Restaurante Torreblanca (Guadarrama – Madrid) solamente enviándonos una fotografía con la torrija que hayas consumido en alguno de nuestros restaurantes asociados. ¿Serás tú el afortunado/a de disfrutar de este premio? (Tienes toda la información la encontrarás en la página web ‘www.quericoespana.com’)
Durante el desarrollo del evento realizaremos un Taller de Torrijas que nos elaborará el bloguero David Luengo desde las cocinas de su exitosa página web Cocinando en Guadarrama (www.cocinandoenguadarrama.com) y en donde contaremos con interesantes protagonistas invitados.
La V Ruta de la Torrija está organizada por Qué Rico España y en ella colaboran los vinos de Las Moradas de San Martin (Madrid), HITCOOKING GastroMagazine, Cocinando en Guadarrama y Hotel Rural Restaurante Torreblanca (Guadarrama – Madrid).
18 Locales Participantes En Madrid (capital):
- – La Cruz Blanca Vallecas. Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Vallecas • Tel.: 914 773 438
- – Casa Maravillas. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477
- – El Botánico. Calle de Ruiz de Alarcón, 27 • Tel.: 914 202 342
- – Taberna de La Daniela. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018 Calle General Pardiñas, 21 • Tel.: 915 752 329 Calle Gutierrez Solana, 2 • Tel.: 914 115 861 Plaza de Jesús, 7 • Tel.: 913 896 238
- – Taberna Antonio Sánchez. Calle Mesón de Paredes, 13 • Tel.: 915 397 826
- – Puerta Bisagra. Calle de Sierra Toledana, 36 • Tel.: 914 370 808
- – Trastoque de Harvard. Calle Archiduque Alberto, 9 • Tel.: 913 832 995
- – Taberna y Media. Calle Lope de Rueda, 3 • Tel.: 918 675 842
- – La Cruzada. Plaza de Gabriel Miró, 7 (Nueva ubicación). • Tel.: 658 320 577
Zona Noroeste:
- – Hotel Rural Restaurante Torreblanca. Calle del Dr. Gómez Ruiz, 7. Guadarrama • Tel.: 918549505
- – El Madrileño. Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama • Tel.: 918 541 308
- – Sala Guadarrama. Carretera de los Molinos, 2. Guadarrama • Tel.: 918 542 121
- – Catering Cuisine. Calle Entrevías 7. Collado Villalba • Tel.: 607 542 882
- – Mimo. Calle del Collado Mediano, 4. Alpedrete • Tel.: 91 857 18 51
- – Yeyu. Calle Mayor, 24. Cercedilla • Tel.: 918 521 717
- – Cachivache Rascafría. Av. del Valle, 39. Rascafría • Tel.: 915 456 796
- – Cachivache La Cabrera. Calle del Corcho, 26. La Cabrera • Tel.: 918 688 030
Zona Norte:
- – Asador El Toril. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033
