Pintxoa Da 2025: Cuando el Sabor de Gipuzkoa Llega a Madrid
El pasado 2 de junio, el renovado espacio Mahou del estadio Santiago Bernabéu se convirtió en el escenario de Pintxoa Da 2025, el evento que trae lo mejor de los pintxos donostiarras a Madrid. Organizado por la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa y el Instituto del Pintxo, esta cita gastronómica reunió a ocho establecimientos guipuzcoanos para presentar sus nuevas creaciones de temporada.
«No es solo un aperitivo, es una seña de identidad». Así define el pintxo la asociación, y no le falta razón. Este pequeño bocado, nacido en las barras de San Sebastián, ha evolucionado hasta convertirse en un referente mundial de alta cocina en miniatura.
Ocho Establecimientos, Ocho Obras de Arte Culinarias
La edición 2025 destacó por su equilibrio entre innovación y tradición. Cada bar presentó un pintxo nuevo y dos clásicos, ofreciendo un total de 24 bocados que reflejaban la esencia de la gastronomía vasca.
Los participantes fueron:
Bodega Donostiarra: Ajoarriero con morcilla, un homenaje a los sabores de siempre.
Bar Martínez: Falsa vieira, donde la técnica se disfraza de simplicidad.
Muxumartin: Steak tartar de ternera y pichón con huevo frito, vanguardia en estado puro.
Cervecería del Antiguo: Brioche de secreto, jugosidad asegurada.
Taupada: Bacalao en rojo, tradición marinera en cada bocado.
Ikili: Brioche relleno de txangurro, el mar en textura esponjosa.
Frontón de Tolosa: Lingote de pastel, dulce sorpresa.
Zirta: Hojaltxo, crujiente y sorprendente.
«La clave está en el producto local y la técnica», explicó uno de los cocineros durante el evento. Y se notó.
La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa: Motor de la Gastronomía Vasca
Presidida por Mikel Ubarrechena y con Ane Ruiz al frente de la dirección general (la primera mujer en el cargo), la asociación sigue impulsando el sector con formación, sostenibilidad y promoción.
Su colaboración con el Instituto del Pintxo ha sido clave para llevar el sabor de Gipuzkoa más allá de sus fronteras. «El pintxo es nuestro mejor embajador», destacaron durante el evento.
¿Por Qué el Pintxo Es Tan Especial?
Producto local: Ingredientes de proximidad, siempre frescos.
Técnica depurada: Cocina en miniatura, pero con gran precisión.
Creatividad sin límites: Cada bar tiene su propio estilo.
«No es solo comer, es vivir una cultura» Y Madrid lo vivió con intensidad.
Año Más, Éxito Garantizado
Pintxoa Da consolida su posición como el evento que acerca la gastronomía vasca a la capital. Con una mezcla perfecta de tradición y vanguardia, los pintxos donostiarras siguen conquistando paladares.
Y tú, ¿cuál probarías primero?
