Porco Celta: La Raza Autóctona que Conquista la Cocina Moderna en los Mercados de Ourense
En el corazón de Galicia, donde el bullicio de las plazas de abastos se mezcla con el aroma a fresco y a tierra mojada, se está escribiendo un nuevo capítulo para uno de los patrimonios ganaderos más valiosos: el Porco Celta. Lejos de ser un relato solo pasado, esta historia tiene sabor a presente y a futuro. Es en estos mercados, esa despensa viva que abastece a tantas cocinas, donde este cerdo autóctono está protagonizando una reivindicación de la mano de quienes mejor pueden hablar su idioma: los cocineros. La iniciativa, bautizada como “Mercado en Rural con Porco Celta”, no es un ...
Barbudo Madrid: La Cocina Moderna y Divertida de José Carlos Fuentes El chef José Carlos Fuentes, con una trayectoria repleta de éxitos - incluyendo estrellas Michelin y el título de Cocinero del Año 2010 -, acaba de abrir las puertas de Barbudo, su nuevo proyecto gastronómico en pleno barrio de Salamanca. Junto a Juan Lizarraga, director de sala, ha creado un espacio donde el producto de calidad, la tradición y la modernidad se fusionan para ofrecer una experiencia única. "Queremos que la gente venga a disfrutar, que coma bien y se divierta", afirma Fuentes. Y esa filosofía se refleja en cada detalle: ...
