Jhosef Arias lleva la cocina chifa y nikkei de Hasaku a Cuzco
La propuesta de Hasaku parte de dos cocinas que forman parte de la diversidad gastronómica de Perú. La nikkei nació del encuentro entre la cocina peruana y la japonesa. La chifa surgió de la mezcla de ingredientes y recetas peruanas con la tradición culinaria china, principalmente cantonesa. El chef peruano Jhosef Arias reúne ambas corrientes en este restaurante situado cerca de Cuzco, en Madrid. La carta combina producto peruano con técnicas orientales y presta especial atención al pescado, el arroz, los ajíes, los cítricos y las elaboraciones al wok. Hasaku forma parte de Jhosef Arias Restaurantes, el grupo desde el ...
