¿Sabías que comer queso a diario podría protegernos del daño causado por el exceso de sal?

¿Sabías que comer queso a diario podría protegernos del daño causado por el exceso de sal?
Comer queso YT

En medio de los incendios forestales, el Brexit y nuestro clima cambiante, parece que rara vez nos saludan con buenas noticias en estos días. Además de eso, todo lo que sabe bien parece ser malo para ti. Pero mantenga su cinismo por solo un momento porque tenemos algunas buenas noticias: el queso, mmm queso, en realidad podría protegerlo de algunos de los peligros asociados con comer demasiada sal, según recoge iflscience y comparte Paula Dumas para Periodista Digital.

Si bien todos necesitamos consumir un poco de sal para mantener nuestros cuerpos funcionando, demasiado puede provocar presión arterial alta, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares e incluso demencia. En un mundo lleno de comida rápida y comidas procesadas, evitar la sal puede ser complicado, pero una nueva investigación sugiere que comer lácteos podría ayudar a contrarrestar sus efectos.

«Los estudios han demostrado que las personas que consumen la cantidad recomendada de porciones de lácteos cada día generalmente tienen una presión arterial más baja y una mejor salud cardiovascular en general», dijo Lacy Alexander, profesora de kinesiología en Penn State y coautora de un nuevo estudio publicado en el Revista de Nutrición. «Queríamos ver esas conexiones más de cerca y explorar algunos de los mecanismos precisos por los cuales el queso, un producto lácteo, puede afectar la salud del corazón».

Los investigadores reclutaron a 11 personas con presión arterial sensible a la sal y les pidieron que siguieran cuatro dietas diferentes durante ocho días a la vez. Estos eran bajos en sal y sin lácteos, bajos en sal y altos en queso, altos en sal y sin lácteos, y finalmente altos en sal con abundante queso. Las dietas bajas en sal incluyeron 1,500 miligramos (0.05 onzas) de sal por día, mientras que las dietas altas en sal incorporaron 5,500mg (0.2 onzas). La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda actualmente no comer más de 2,300 mg (0.08 onzas) por día, pero aconseja mantenerse por debajo de 1,500 mg. Al seguir las dietas que incluían queso, los participantes comieron el equivalente a cuatro porciones (170 gramos / 6 onzas) y consumieron una variedad de tipos de queso.

Una vez concluido el estudio, los investigadores evaluaron la función de los vasos sanguíneos de sus voluntarios. Para hacer esto, inyectaron una pequeña cantidad de acetilcolina, que relaja los vasos sanguíneos, debajo de la piel. Descubrieron que después de seguir la dieta alta en sal y sin lácteos, los vasos sanguíneos de los participantes luchaban por relajarse, lo que sugiere que su consumo de sal estaba afectando la función de sus vasos sanguíneos. Sin embargo, después de que los voluntarios habían consumido la dieta alta en sal y alta en queso, este cambio no se observó, lo que sugiere que el queso tenía algún tipo de efecto protector, a pesar de que el queso puede ser rico en sal.

Actualmente no está claro exactamente qué podría estar causando este efecto protector, pero los investigadores creen que podría tener que ver con los antioxidantes que se encuentran en el queso.

Autor

Paula Dumas

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