Guitián y los buenos vinos de Valdeorras

La Denominación de Origen Valdeorras abarca toda la superficie vitícola de los municipios de Rubiá, Carballeda de Valdeorras, O Barco de Valdeorras, Vilamartín de Valdeorras, A Rúa de Valdeorras, Petín, Larouco y O Bol. Son muy conocidos, aunque creo que deberían serlo más, sus vinos blancos elaborados con godello, una uva peculiar y diferente a las de los vinos gallegos más frecuentes, con menos acidez y una riqueza aromática muy interesante (aromas frutales a manzana, melocotón, pomelo, plátano y aromas florales a tilo, níspero y almendro), que le permite además un buen envejecimiento tanto en botella como en barrica. Y también sus tintos, elaborados con mencía, uva que da notas muy frutales también (moras, arándanos, grosella) y que goza de unos dulces y suaves taninos, que son especialmente cardiosaludables, loq ue representa un importante valor añadido.

En la D.O. Valdeorras, la calificación de la cosecha se hace en el mes de abril, pues la mayoría de sus vinos son vinos jóvenes y está es la época de mayor esplendor de los mismos. Buscando mostrar el perfil general de la cosecha, un panel de catadores formado por miembros del comité de cata y representantes de prensa especializada realizan una cata a ciegas, utilizando las fichas técnicas de cata suministradas por el Ministerio de Agricultura. De las puntuaciones obtenidas de dichas fichas se obtiene la calificación de la añada.

Como ejemplo de estos vinos quería hablarles en concreto de Guitián, marca y apellido de los responsables de su elaboración y de Bodegas A Tapada. Bodegas A Tapada está situada en la finca A Tapada en Rubiá de Valdeorras (Orense) en la Denominación de Origen Valdeorras. La bodega es propiedad de los hermanos Guitián y los enólogos de la bodega son Ana Martín y José Hidalgo. Gozan de unas pocas hectáreas que rodean la bodega y que dan a sus vinos todo el potencial aromático del varietal y convirtiendo a la godello en una cepa del máximo interés en muchos aspectos, siendo acaso esta familia uno de los mayores responsables de que la godello no se haya extinguido sino que muy por el contrario tenga un prometedor futuro. Sus vinos fermentados en barrica, el uso de madera de acacia, por ejemplo, son temas innovadores y que merecen que se degusten estos vinos que seguro que le van a sorprender. Llevan ya 20 años en el mercado y cada añada está dotada de peculiaridades que la hacen interesantes.

Ahora mismo puede probar el Guitian Godello 2011, monovarietal de godello que ha reposado seis meses en depósitos y se ha embotellado sin realizar la fermentación maloláctica, con un precio de unos 11 €, o el Guitian Godello Sobre Lías 2010
que ha fermentado sobre sus lías en depósitos de acero durante ocho meses y cuyo precio está en 13 € o el Guitian Godello Fermentado en Barrica 2010, que cuenta con la peculiaridad de que el 10% de la uva se dejó expresamente en la viña hasta que apareció la botrytis. Su precio anda por los 18 €.

Y el más curioso de todos, el Guitian Godello Fermentado en Barrica de Acacia 2009 fermentado en barrica de acacia y cuyo precio es de unos 25 €. Solo se han elaborado 2000 botellas y según comenta el enólogo, Pepe Hidalgo, la acacia es mucho menos tánica que el roble, y da al vino un dorado más intenso. En cuanto a aromas, destacan las notas de coco y vainillo y toques a maderas orientales (sándalo, incienso).

Y hay otro vino más, para que se hagan una idea de la experimentación que la bodega realiza: el Guitian +50 Meses en Botella , que demuestra la buena evolución en botella a largo plazo de la uva godello. Su PVP es de 15 € y la producción ha sido también de solo 2000 botellas.

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Juan Luis Recio

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