Ofreciendo cocina de mercado, con aire e inspiración británica, en el madrileño Barrio de Salamanca. Sí, Sky Madrid abre sus puertas, en plena Milla de Oro, definiéndose como un restaurante que apuesta por la cocina de mercado con una propuesta gastronómica que aúna tradición y vanguardia.
Abierto al cielo de la capital, Sky Madrid ocupa el local que hasta hace pocos meses acogía al conocido restaurante Gregory’s y donde anteriormente estuvo el Parador de Velázquez (cerca de 100 años de hostelería madrileña). Gracias a la cuidada y moderna decoración, firma de la interiorista Cuca García Lorente, Sky Madrid redescubre un espacio amplio y luminoso. El resultado: un local elegante, íntimo y sofisticado, con tres espacios diferenciados, entre ellos un patio con una ventana abierta al cielo de Madrid y un exclusivo reservado para doce personas.
Con horario ininterrumpido de 7:00 a 2:30 horas todos los días, Sky Madrid es un oasis en el centro de la capital, muy adecuado para comidas de negocios, compartir tapas en grupo o tomar un respiro entre compra y compra, y cómo no podía ser menos, degustar los conocidos “Churros Gregory’s” un homenaje castizo disponibles en los desayunos y meriendas.
La propuesta gastronómica de Sky Madrid está firmada por Mario Moñivas, su jefe de cocina. Éste ha elaborado una carta fina y elegante, de corte clásico con toques de vanguardia y con un denominador común: el producto fresco y de mercado. Además cuenta con una carta de vinos con más de 60 referencias. Entre los entrantes destacan platos de “La Charcutería” como el magret de pato curado con picos de pan, la longaniza de buey o la mortadela de Bolonia trufada y mollete de tomate seco; platos de “Laterío y encurtidos” como los berberechos gallegos Extra con puré de limón o las sardinillas del Cantábrico en AOVE (aceite de oliva virgen extra) con cebolleta fresca, puré de tomate y tostitas; y platos “de Cocina” de siempre en su versión más moderna como el ocadillo ilustrado de calamares, o de tendencia como el tartar de atún con vinagreta de naranja, o el steak tartar cortado a cuchillo con sus tostitas.
Y más aún, como la menestra de verduras de Navarra con caldo doble de pollo y terrina de foie mi-cuit; el risotto de queso Idiazábal ahumado con fardo de panceta ahumada y calamar; el suquet de rape, langostinos, melocotón y aceite de vainilla; o el lingote de cordero a baja temperatura con puré de berenjenas asadas al carbón, que son los que destacan entre los platos principales. Y para poner el broche final, ravioli de coco con sopa de piña y menta, tocino de cielo, o tabla de quesos recomendados por su afinador, son algunos de los postres destacados.
Precio medio sin vino: 35 euros/persona.
Sky Madrid
c/Velázquez, 31
Madrid
Teléfono: 91 435 63 16
Email: [email protected])
