Este innovador proyecto se compone, en primer lugar, de una sal de manantial con vino de garnachas centenarias, que ha pasado por barrica, del Campo de Borja, en Zaragoza, en segundo lugar de garnachicos, es decir, piezas de mazapán de vino de Fuendejalón, también en el Campo de Borja, que es el mismo pueblo donde se elabora el producto (en el restaurante Rodi, más concretamente, que ha puesto en marcha una línea de prductos gourmet basados en la garnacha), y, naturalmente, por último, un vino, GHM, elaborado al 100 % con garnacha igualmente, y elaborado en Cariñena (Zaragoza) por Bodegas Hacienda Molleda. Me cuenta todo esto Marta Tornos, que ha estado involucrada en el proyecto y en su comunicación, y a la que mucho agradecemos la información facilitada, ya que se trata de productos interesantes, auténticos, basados ene l terruño y de gran calidad.
La sal de vino de garnachas centenarias está compuesta por delicados pétalos de sal de manantial fusionados con la elegancia del vino de garnachas centenarias del Campo de Borja. Está elaborada de manera artesanal, sin conservantes ni colorantes. Esta sal gourmet presenta un intenso aroma y crujiente textura que se fusiona a la perfección con la cocina de ayer y de hoy. Potencia de manera natural el sabor de los alimentos, condimenta, aporta un toque de distinción y hace más especiales los platos. Por ello, se recomienda su uso con setas y hongos a la plancha, en guiso o salteados, carpaccios de carne, setas o frutas (piña, naranja, fresas, pomelo), foie a la plancha, micuit, o con mousse de pato, así como con verduras plancha, que se convierten en más especiales y sabrosas potenciando de manera natural su sabor, con tempura de verduras, langostinos o calamares, en ensalada, por ejemplo para adereza runa buena ensalada de tomate, con carnes a la plancha o a la brasa, en escabechados de carne o pescado,e incluso en postres, contrastando lo dulce y lo salado junto a los crujientes pétalos de sal en unos bombones, mousse o mazapán.
Y en relación con el vino, les podemos informar de que la bodega es Hacienda Molleda, que es un vino tambièn elaborado en Cariñena (Zaragoza) por esta bodega familiar, y que además se trata de la bodega más alta de la D.O.P. Cariñena situada en el término municipal de Tosos. Poseen 250 hectáreas de viñedo entre las que destacan variedades autóctonas como la garnacha y la cariñena.
El Gran Hacienda Molleda (GHM) está elaborado exclusivamente con garnacha que ha permanecido en barrica de roble durante 6 meses. La garnacha es una uva autóctona de Aragón. Es un vino con cuerpo, suave en boca, siendo un excelente acompañamiento perfecto para todo tipo de comidas. Tiene una graduación alcohólica de 14 %.
De color rojo cereza con notas violetas, en nariz desvela aromas frescos de frutas de baya rojas y frutas del bosque, con recuerdos de rosas, melocotones y matices cítricos. El envejecimiento en barricas de roble proporciona redondez y rastros sutiles de coco y especias. En boca es suave, con cuerpo y muy largo, permitiendo un buen maridaje con carnes rojas, por ejemplo, con salsa de pimienta, frutos secos, champiñones, etc.
Entre los premios y menciones, cabe destacar lo siguiente:
– Salón Vino de Las Piedras 2014
– Medalla de Oro Catavinum World Wine & Spirits Competition 2014
– Zarcillo de Plata 2013
– 92 puntos Guía Peñín 2013
– 91 puntos Guía Repsol 2012
– 90 puntos Guía Peñín 2012
– 89 puntos Guía Repsol 2011
– 89 puntos/4 estrellas Guía Peñin 2015
Rodi Gourmet–Restaurante Rodi
Carretera Tabuenca, 7
50529 Fuendejalón (Zaragoza)
Teléfono: 976 862 039
Página web: www.restauranterodi.com
E mail: [email protected]
Hacienda Molleda
Ctra. Cariñena-Belchite, km.29,3
50154 Tosos (Zaragoza)
Teléfono: 976 620 702
Teléfono:
