Comienza la cuenta atrás para La Cena de los Doce, el exclusivo acto que organiza Garum Club Gourmet como carta de presentación de este club gastronómico y que tendrá lugar el próximo sábado 21 de noviembre. Así que como ven esta cena tan espectacular es la presentación oficial en sociedad de este prestigioso club que une a cocineros y productores que buscan la excelencia y quieren aportar su toque de innovación en el sector Gastro/Gourmet. El prometedor proyecto se basa en tres pilares:
– Gastronomía: búsqueda constante de la excelencia en el producto y su absoluto protagonismo.
– Emprendimiento: no sólo sirve el mejor de los cocineros ni el mejor de los productores, por lo que lo forman auténticos emprendedores inmersos en un proceso de mejora continua.
– Conciencia social: respeto con el medio ambiente y afán divulgativo, motivos por los que colaboran con el Banco de Alimentos y Le Cordon Bleu.
Sobre la base de este planteamiento, doce reconocidos chefs elaborarán doce platos con productos avalados por Garum Club Gourmet. Un menú que tan solo podrán disfrutar 120 personas y un sólo día, el próximo sábado. esta es la oferta:
– Consomé Garum , por Iñaki Camba
– Tándem de salmón y queso, por Rubén Sánchez Camacho
– Presa ibérica de Extremadura ahumada en abedul, por Unai Camba
– Carpaccio de ternera retinta de Cádiz aromatizada, por Alberto Moreno
– Ajoblanco/negro, huevas de mujol y fenoll marí, por Kristian Lutaud
– Tartar de tomate, trucha ecológica de Naturix ahumada, huevas y emulsión de rúcula, por Toni Canales
– Sardina mediterránea con verduras de otoño, por Bernd H. Knöller
– Menestra de verduras, por Borja Letamendía
– Bacalao Santymar de Irún, crema de purrusalda y crujiente de gamba, por Félix Manso
– Conchiglione relleno de rabo de toro estofado y demi-glacé, por Roberto Capone
– Queso cremoso, galleta y coulis de frutos rojos, por Rebeca Hernández
– Chocolate dark, por Ramiro Buj Fuster
– Petit-fours ,por Ramiro Buj Fuster y Kristian Lutaud
Otros protagonistas son el aceite #aove de Sierra Mágina; los quesos, todos ellos españoles, que han sido seleccionados por el afinador José Luis Martín; los salazones de Vicente Leal y las verduras y hortalizas, todas ecológicas, de Dehesa El Milagro.
La cita será en un chalet de Somosaguas en el que se han rodado distintas películas y series como Velvet. El precio del cubierto es de 200 €.
Aquí pueden ver un animado vídeo con un poquito de Garum… https://youtu.be/18tLi36QGAU.
Si se anima a reservar puede hacerlo en el teléfono 607 521 051 o en el E-mail [email protected]
