Bardos Verdejo 2020, la esencia de la uva verdejo

Bardos Verdejo 2020, la esencia de la uva verdejo

Bardos Verdejo 2020 está recién salido de bodega y aunque se ha convertido ya en uno de los clásicos de Vintae, es bueno compartir esta novedad y más ahora que la primavera y el buen tiempo parecen acercarse y apetece tomar vinos tan frescos como buenos. Y este es el caso de esta nueva añada.

Y si decimos que ya es uno de los clásicos del Grupo es porque, como ellos nos cuentan, ya «cuando, en 2004, comenzamos a explorar en busca de las regiones vitivinícolas con más potencial de España, descubrimos en Rueda los viñedos de verdejo, una variedad capaz de conquistar el paladar de los amantes de los blancos más aromáticos. En plena Castilla, una zona dura para trabajar la vid, con Bardos rendimos homenaje a todos los hombres y mujeres que dedican su vida al campo. En Bodegas Bardos elaboramos los vinos de forma artesanal, tratando de que sean el reflejo del paisaje y el clima castellano, de un lugar en el que solo los más valientes se atreven a trabajar la tierra en las condiciones más extremas, donde el frío encoge los huesos, el viento corta la carne y el sol abrasa la piel. Un lugar solo apto para auténticos “bardos” del vino, nuestros viticultores».

Y entrando en concreto en esta añada 2020, podemos decir que este 100% verdejo procede de viñedos de entre 20 y 25 años, ubicados en Rueda y La Seca, a más de 700 m de altitud sobre suelos pedregosos. Son terrenos de complicado laboreo por sus desniveles, que permiten una muy buena aireación e insolación de la planta. El clima de influencia continental, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche en la época estival, favorece el buen equilibrio entre azúcar y acidez.

La vendimia fue nocturna, con temperaturas inferiores a los 15 ºC y en cuanto a su elaboración, tras su despalillado y prensado, se llevó a efecto la criomaceración en atmósfera inerte, para extraer aromas varietales. Tras ello se realizó un prensado suave, y la posterior decantación natural del mosto a baja temperatura. Después, la fermentación a baja temperatura y posteriormente madura sobre las propias lías de la fermentación durante dos meses, alcanzando un grado alcohólico de 13% Vol.

En cuanto a su cata, presenta a la vista un color amarillo pajizo con todos verdosos, y en nariz se abre con intensos aromas a frutas tropicales (piña y maracuyá) y también notas vegetales propias de la variedad verdejo, como el boj, que aportan complejidad. En boca resulta envolvente, aterciopelado y largo, así como persistente, con una buena acidez que equilibra ese volumen en boca, haciéndolo muy armonioso. Acogido a la D.O. Rueda, su PVP es de 6,45 €.

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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