Las historias basadas en el universo de la cocina se están poniendo muy de moda y algunas muestran la dura realidad de este mundo. Un restaurante no es sólo ese lugar donde cruzas la puerta para disfrutar de un buen plato, sino que detrás de ese concepto existe un amplio mundo. Cruzando sus puertas, encontramos unos fogones sometidos a un ritmo frenético y una creatividad que tiene que ser exacta, puesto que los sabores están presentes para brillar. Eso es lo que vemos en The Bear, una historia que muestra lo que pasa en las cocinas y cómo las recetas se convierten en pura alquimia. En la primera temporada conocimos un icono, el sándwich ‘Chicago Style’ y se ha convertido en un inmortal. En Madrid hay un restaurante que lo tiene en su propia versión, está lleno de sabor y es de El Rancho de Santa África.
Todo espacio de restauración tiene su propia personalidad y su carta se basa en una esencia. El restaurante de Carmyn, el protagonista, es familiar y al principio cuenta con una oferta de comida reconfortante, pero se va transformando a medida que avanzan los capítulos. Esa es la esencia que comparte con El Rancho de Santa África. ¿Sabes por qué? El nombre del lugar se inspira, primero, en la cultura gastronómica más pura de América, los ranchos y la nomenclatura del restaurante termina con el nombre de su madre, ya que según Miguel Ángel Montoro, el propietario, “Mi madre me ha dado todo y siempre me ha cuidado, así que quería hacer algo en su honor.
La cercanía es uno de los fuertes de sus espacios y cuando visualizas la oferta gastronómica, la artesanía se convierte en la reina. Un ejemplo claro es el guacamole en mesa, con ingredientes de cercanía y sus hamburguesas respiran la pura esencia estadounidense. Pero hay algo que destaca y coincide con ‘The Bear ’y es su sandwich ‘Philly Steak’. Creemos que es una opción perfecta. La base de ambos es una carne de alta calidad, en el caso del de la serie es solomillo, mientras que el de El Rancho son las tiras de lomo alto de vaca, hechas a la parrilla. Ambos dos llevan ese toque de pimiento, en el caso del restaurante de Madrid es rojo y le añaden una buena cantidad de cheddar, para cuando partes en dos su pan de bombón con mantequilla artesano, se derrita mientras ves como se fusiona con la carne y la salsa suave. Así que ya no hace falta viajar a Chicago para saborear la pura esencia de la cultura norteamericana y este sándwich es una de las mejores opciones que encontrarán en Madrid y, además, lo puedes pedir por delivery y disfrutar de su gran sabor mientras ves los nuevos capítulos de ‘The Bear‘.
El Rancho de Santa África abrió sus puertas en 2021 y se ha convertido en uno de los espacios de referencia de la gastronomía familiar. Bajo el concepto gourmet, todos los platos de su carta respiran sencillez, pero a su vez, funcionan bajo un concepto artesanal con recetas y procesos propios. En la actualidad cuentan con tres locales, en Bernabéu, Majadahonda y Vallecas. En 2024 se ha posicionado como el ganador absoluto de la Burger Showdown, en todas sus categorías, y puedes probar ambas creaciones en todos sus restaurantes.
