Es esta una de las últimas recetas de Marlene®, estupenda para estos meses invernales, la que hoy traemos aquí. Una receta ligera, reconfortante y fácil de preparar: la crema de manzana Red Delicious Marlene® y apio, con huevo escalfado, tiras de jamón y flor de manzano. Supervisada, además, por el chef con tres estrellas Michelin, y una estrella verde a la sostenibilidad, Norbert Niederkofler.
La verdad es que la manzana es una fruta presente en todas las culturas culinarias del mundo, protagonista de múltiples combinaciones y tipologías de platos. Marlene® ha querido explorar esta riqueza cultural e inspirar a todos los amantes del sabor a realizar sus propias creaciones. En el último concurso de Marlene®, Experiencia Culinaria 2.0, los apasionados de la cocina tuvieron la ocasión de participar presentando sus propias elaboraciones.
Para ello, contaron con la interesante Rueda de los Aromas de Marlene®, la nueva guía para reconocer y profundizar en los sabores, los aromas y las texturas de las diferentes variedades de la manzana Hija de los Alpes, que ha dado lugar, entre otras cosas, a la figura real del sumiller de manzanas. Los participantes también pudieron inspirarse en otra gran herramienta para saber mucho más acerca del mundo de la manzana: los maridajes propuestos en los food pairings de Marlene® (desde los más clásicos hasta los más innovadores) con los que se consigue realzar la versatilidad de cada variedad de manzana como ingrediente en la cocina.
De toda esa riqueza surge esta receta de una crema de Red Delicious Marlene® y apio, con huevo escalfado, tiras de jamón y flor de manzano, una de las recetas ganadoras del concurso Experiencia Culinaria 2.0 de Marlene®.
A continuación encuentras el paso a paso de la receta:
- Ingredientes:
· 2 manzanas Red Delicious Marlene®
· 3 tallos de apio
· 1 puerro
· 1 patata pequeña
· ½ remolacha roja
· 1 huevo
· Dados de pan tostado y taquitos de jamón al gusto
- Preparación
Dorar el puerro y el apio en aceite de oliva, añadir la patata y la manzana troceadas, cubrir con caldo, sal y pimienta. Cocer durante 30 minutos y batir hasta que quede suave. Para las flores de manzana, hervir las rodajas finas de manzana en agua azucarada junto con la remolacha roja durante un minuto, luego, formar las flores. Servir la crema con un huevo escalfado, tiras de jamón, picatostes, flores de manzana y gotas de aceite de perejil.
Niederkofler comenta que es «una sopa ideal para los meses fríos, con una crema de manzana y patata con notas insólitas y envolventes. La presentación con las flores de manzano y el aceite de hierbas añade un toque de color, creando un plato cálido y acogedor».
Marlene®, la manzana Hija de los Alpes, desarrolla su carácter: una personalidad versátil que se expresa en los ricos aromas de sus variedades. La próxima vez que pruebes una manzana Marlene®, tú también puedes disfrutar identificando las notas sensoriales que se desprenden con cada mordisco. Encontrarás la Rueda de los Aromas en marlene.es: sólo tienes que pinchar en alguna de las variedades para ver las diversas opciones que ilustran la riqueza sensorial de cada una de ellas, y a partir de ahí, sumergirte en el mundo de su sabor y aromas. Porque Marlene® no es una manzana cualquiera, es la Hija de los Alpes.
