La experiencia de conocer los secretos del Diamante Negro de la Gastronomía
Soria está considerada como uno de los grandes paraísos micológicos en España. No hay mes en el que no se pueda encontrar un tipo de setas y hongo en sus bosques, pinares y praderas. Además, durante todo el año sus restaurantes tienen grandes manjares fungis en sus cartas. Y es ahora, con los fríos del invierno, cuando llega la reina de la micología, el Diamante Negro de la cocina, la Trufa Negra. Soria se posiciona de forma inigualable durante los meses de febrero y marzo como el destino perfecto para degustar este manjar y para conocer el mundo que le rodea. ...
Hace 31 años el Hotel Santo Domingo abría sus puertas al público de la mano de Antonio Núñez. Este negocio familiar que hoy dirige su hijo, también Antonio, acaba de experimentar su evolución más notoria e importante para convertirse en un icono de bienestar y sostenibilidad en Madrid. Con ese afán se transforman en Inhala Hotel Garden, y su rincón de ocio en las alturas, con esas inigualables vistas del centro de 360º, se llama Inhala Terraza. Este renovado oasis en las alturas combina la vitalidad de Madrid con una experiencia gastronómica y de coctelería en armonía con la naturaleza, ...
¿Cómo es posible que algo tan típico en la Comunidad de Madrid, como los dulces típicos de los pueblos, puedan adquirirse solamente en los propios municipios? Esta inquietud se convirtió en el origen que ha empujado a un equipo de empresarios y responsables de Obradores Madrid, a trabajar con los mejores obradores de los diferentes municipios de la Comunidad de Madrid para traer al público de la capital el producto de origen y con la máxima calidad, obradores algunos con más de 100 años de historia y algunas recetas originarias del siglo XVII. “Dulces que cuentan historias de cada pueblo” ...
La familia Manero se expande, ¡y de qué manera! Lo último es que han abierto sus puertas en Madrid todos los espacios del esperado nuevo flagship de la marca alicantina creada, con vocación nacional e internacional, por el empresario Carlos Bosch. Tras el apabullante éxito del primer Manero Mollá y de Manero Balmis en la ciudad levantina, y de Manero Claudio Coello, primera aventura en la capital, Manero Marqués de Cubas multiplica y revoluciona el concepto, como se dice coloquialmente, “tirando la casa por la ventana”. “Manero Marqués de Cubas representa la nueva era de la gastronomía y el ocio premium en Madrid, es la experiencia definitiva, bar y cocktail-bar, bistró y ...
Llega una de las citas más populares de la gastronomía de otoño para los amantes de la micología. Desde el pasado viernes hasta e próximo 17 de noviembre, Soria convierte los boletus, los níscalos, las setas de cardo o la gula de monte en mini-obras de arte gastronómicas. Trampantojo de café con leche y churros de setas con sabor a naranja, Huesitos de santos rellenos de mermelada de boletus, ravioli de pollo y setas de cardo, raquis de amanitas, panceta y confit de pato con mermelada de sauco o unas vieras gratinadas con bechamel de níscalos…. La web detapasporsoria.com recoge ...
En un mundo donde la innovación es crucial, Talentchef se posiciona a la vanguardia al incorporar la inteligencia artificial como aliada en su búsqueda de excelencia. Con un enfoque en potenciar la eficiencia de su equipo, la consultora gastronómica redefine el futuro del sector del Food & Beverage. Y así, Talentchef, la consultora gastronómica líder en el desarrollo de soluciones globales en el ámbito del Food & Beverage (F&B), ha anunciado un nuevo hito en su trayectoria al incorporar la inteligencia artificial (IA) a sus procesos de trabajo. Esta evolución tecnológica no busca reemplazar al talento humano, sino potenciar su eficiencia en los procesos, reduciendo tiempos ...
Alen Tarrío, de Pampín Bar en Santiago de Compostela, se lleva el VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa - San Miguel desvelado durante Gastronomika, evento celebrado en San Sebastián. Pampín Bar toma el relevo del restaurante La Viña De Henao Casa de Comidas (Bilbao) como el nuevo hogar de la mejor ensaladilla de España. Alen Tarrío se ha impuesto convenciendo a un jurado formado por chefs y periodistas como Pedro Subijana, chef en Akelarre (Donostia); José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión; Julia Pérez, periodista gastronómica; Carlos Maribona, periodista gastronómico; Maria Solivellas, chef en Ca Na Toneta (Caimari, Mallorca); Iván Cerdeño, chef en Iván Cerdeño** (Toledo) y Lisa Abend, ...
Rodilla, cadena artesana de restauración fundada en Madrid hace 85 años, cumpleaños que coincide con el de Batman, amplía su oferta con el lanzamiento de un nuevo producto estrella para este otoño: el mini sándwich dulce Joker Edition. El sándwich, elaborado diariamente en el obrador de Rodilla con nata, frambuesa, bizcocho artesano y caramelos explosivos se presenta como una opción muy oportuna para saborearla tanto en el desayuno como en la merienda. Este mini dulce lleno de sabor es un acompañante adecuado para un café o té caliente que ayude a enfrentarse a los días más fríos del otoño. Así que ...
En un significativo gesto de paz y convivencia, Lavapiés rinde homenaje a la fusión de culturas a través de la tapa. Treinta países se hermanan sin complejos en 115 bocados durante la decimocuarta edición del Festival de Tapas y Música, Tapapiés 2024, patrocinado por Cervezas El Águila. Desde el pasado jueves como ya anunciamos hasta el próximo domingo 27 de octubre, 91 bares y restaurantes del popular barrio madrileño ofrecen una tapa exclusiva, a los que se suman 24 establecimientos de los Mercados de San Fernando y Antón Martín. Tapapiés supera así los 103 participantes de 2023, ahora que la cocina multicultural ...
La V edición de la Negroni Challenge, organizada por Campari, culminó con un éxito de participación con más de 100 bartenders, celebrando el talento y la creatividad en el mundo de la mixología. Andrea Pagliarini de Paradiso (Barcelona) y Frederick Castillo de Santamaria (Madrid) han sido los otros dos finalistas del concurso que, junto al ganador, Jonathan Fernández de Casanis Bistrot (Marbella) presentarán sus recetas en el Bar Campari durante la ceremonia de entrega de los premios de los World's 50 Best Bars, el próximo 22 de octubre. Así que tras una intensa competición, Jonathan Fernández se ha coronado como ...
Desde hace unos días y hasta el 10 de noviembre, el chef José Miguel Valdivieso rinde homenaje a su tierra natal, Huéscar, con un Menú Degustación con el cordero como protagonista. A través de distintas elaboraciones, el comensal viajará a Asia, África y por supuesto, a la Sierra de la Sagra... Este menú ofrecido en el restaurante Uskar tiene un precio de 60 € e incluye 3 snacks, 6 pases y postre. Además, la noche del jueves 17 de octubre, José Miguel cocinará junto a Kike García del restaurante La Meseta en Madridejos, un ‘4 manos de cordero’ que unirá ...
¡Tapapiés 2024 será el escenario para estos maestros de la guitarra desde el jueves 17 al domingo 27 de octubre! Y mucho más, ya que en total habrá 32 actuaciones al aire libre en dos fines de semana, con presencia de Tonky de la Peña, Sacri Delfino, Amyjo Doh, DJ Moderno... De este modo, Tapapiés da la bienvenida a una leyenda del blues, Jeff Espinoza. líder de The Gypsy Runners, el músico californiano encabeza el cartel del 14º Festival de Tapas y Música de Lavapiés, junto a otras figuras de las cuerdas: el maestro italiano de la pedal steel guitar Jonathan ...
La receta familiar y artesana de esta salsa brava tiene alma; traslada a la infancia, a la barra del bar de ese barrio en el que creciste; sabe a los domingos de aperitivo con padres y abuelos, al tapeo con amigos… Por eso no es una salsa más. Desde 2018, mismo año en que cerró el mítico Bar Anci, Juanma y Ana -3ª generación crecida entre bravas- elaboran esa fórmula original con tres niveles de picante y otras tres variedades más que abren a un abanico gastronómico tan amplio como la imaginación quiera: Brava Trufa y Miel; Brava Mango y ...
El final del verano no significa despedirse de los encuentros al aire libre: Madrid sigue llenándose de espacios únicos donde disfrutar con amigos y familiares, mientras las terrazas se reinventan en un ambiente cálido y acogedor, perfecto para saborear un buen G’Vine. Y es que con la llegada del otoño, la capital despliega un encanto especial que solo puede apreciarse en esta época del año. Los rincones más emblemáticos se visten de tonos cálidos, y la luz suave del atardecer añade un toque mágico a cada encuentro desde los clásicos que nunca fallan hasta las nuevas aperturas que ya están ...
El deporte siempre es un buen propósito a la vuelta de vacaciones, y si además lo hacemos con un juego completamente novedoso, ¡puntúa doble! Este fenómeno que arrasa en EE.UU. lleva 2 meses en el X-Madrid y es genial para ir en pareja, con amigos, en familia… Aprovechando que aún hay tardes libres, es el planazo para entretener a los peques (+ de 6 años) después del cole con su happy hour: de 12 a 17 horas de lunes a viernes, la pista para batear 30 minutos -hasta 8 personas- solo cuesta 25 €. El juego está adaptado por niveles, ...
El segundo proyecto de los hermanos Romero tras Colósimo, nos transporta directamente a su Cádiz natal a través de originales recetas marcadas por la tradición, las especias y los aromas. Para disfrutar de esta propuesta, una agradable barra con ese ‘menudeo’ que le da el nombre y un escondido salón perfecto para el deleite en un coqueto local con algo más de un año de vida y ubicado enfrente de Colósimo. Otra opción, disfrutar de un pincho de su mítica tortilla en la terraza de la calle Ortega y Gasset. Para acompañar el plan tienen una amplia selección de vinos ...
La Qartuli Burgeri está elaborada con carne de ternera al estilo georgiano y ensalada de repollo, ofreciendo una nueva y original versión de la hamburguesa gracias a la creatividad culinaria y la rica herencia de la cocina georgiana. Así, la hamburguesa de Persimmon’s está inspirada en el Abjazura, un plato tradicional georgiano originario de la región noroccidental de Georgia llamada Abjasia y se sirve con salsa de Adjika y salsa de tartar de Jonjoli. La verdad es que la gastronomía tiene una forma única de reinventarse, transformando recetas comunes y extendidas por todo el mundo en nuevos platos que conquistan los ...
Tras el gran éxito de su hamburguesa especial de agosto, Distrito Burger arranca el curso una novedad de lo más llamativa: la Don King Burger, una creación inspirada en la Luther Burger, cuyo origen se atribuye al famoso cantante de soul Luther Vandross. La historia cuenta que, en un antojo nocturno, Vandross decidió sustituir el pan de su hamburguesa por donuts glaseados. Así, este invento casual se convirtió en un fenómeno de la comida rápida estadounidense al que ahora la firma rinde homenaje vendiendo 20 unidades por día en cada uno de sus 7 locales hasta finales de septiembre. Para preparar esta hamburguesa de edición limitada que tendrá sus lovers y sus haters -aunque ...
Y a los hoteles bonitos, ya que del 19 al 29 de septiembre la tapa será la embajadora de la cocina de los hoteles más icónicos de Madrid, con el regreso de Hotel Tapa Tour, evento del que ya hemos hablado aquí en anteriores ocasiones. Estaremos de acuerdo en que si hay un elemento gastronómico que nos representa, y del que debemos estar muy orgullosos, es la tapa. La liturgia del tapeo - disfrutar, compartir, brindar - forma parte de nuestra identidad cultural. Y eso es lo que reivindica, año tras año (¡y ya van nueve!), Hotel Tapa Tour, un festival ...
¡Es mañana! Este domingo,15 de septiembre, los mexicanos y amantes de México celebran el Día del Grito, que desde hace más de un siglo marca el inicio de las celebraciones del Día de la Independencia del país. Para conmemorar esta efeméride, los restaurantes Hijo del Maíz y Maíz Maya han decidido ofrecer menús especiales y lanzar una edición limitada de sus totopos de maíz como un guiño a los colores de la bandera mexicana. La independencia de México se conmemora el 16 de septiembre, ya que ese fue el día en que comenzó formalmente la lucha por la independencia en ...
Tapapiés celebrará su decimocuarta edición del jueves 17 al domingo 27 de octubre. Más de cien bares y restaurantes del barrio madrileño de Lavapiés participarán un año más en el emblemático Festival de Tapas & Música, patrocinado por Cervezas El Águila. Tapas carnívoras, vegetarianas, veganas y sin gluten reflejarán la variada multiculturalidad gastronómica de Lavapiés, a la que se sumarán de nuevo los puestos de los Mercados de San Fernando y Antón Martín. Además, durante sus dos fines de semana las principales plazas y calles del barrio acogerán más de treinta conciertos, pasacalles y espectáculos para todos los públicos de ...
Aún quedan días de verano, claro y en quintoelemento se podrán tocar las estrellas del cielo de Madrid o dar un paseo visual en alta definición, disfrutar de la mejor gastronomía de la mano del chef Juan Suárez de Lezo, al son de la buena música y la coctelería más atrevida, tanto al mediodía como por las noches. Un plan apetecible, diferente y divertido para apurar lo que queda de verano en la capital, tanto para madrileños como para visitantes. Vamos a exponerlo con mayor detalle a continuación. Tanto para madrileños como para visitantes, este verano quintoelemento es uno de los mejores planes ...
Este proyecto ha sido uno de los finalistas en la última edición del SpinUOC, programa de emprendimiento de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Y el hecho es que Fastfest, empresa emergente impulsada por Arnau Camps, estudiante del máster universitario de Innovación y Transformación Digital de la UOC, ha presentado en la última edición del programa de emprendimiento SpinUOC El Metabar, una máquina dosificadora de bebidas de autoservicio y de alta capacidad destinada a optimizar los procesos de compra en barras de grandes eventos. Se trata de un proyecto ambicioso que busca agilizar la venta de bebidas en festivales y conciertos. El mercado de ...
Con la llegada de los meses más calurosos, la sed se convierte en un constante que solo los mejores tragos pueden saciar, ya sean largos o cortos, clásicos o de autor. ¿Nos los tomamos en un jardín secreto, en el corazón de la capital, en nuestra hamburguesería favorita o en una azotea con vistas al skyline madrileño? Pues vamos a ello con las sugerencias de #AiresdeVerano, con lo que concluimos esta serie: - El Jardín de Arturo Soria c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: 918 965 925 Desde su apertura, en mayo de 2020, se ha convertido en uno de los ...
Continuamos hoy con lo iniciado ayer tras nuestras primeras sugerencias de restaurantes gracias a #AiresdeVerano que iniciamos hace unos días, y seguimos con platos en crudo, como tartares, tatakis, carpaccios, escabeches y ceviches. Y es que no importa que se pidan como entrante o principal, estos platos ligeros que entre ayer y hoy estamos comentando, señalando la oferta en restaurantes entre Madrid y Burgos, son unos aliados idóneos para los meses de calor. Además, para quienes quieran ponerse el delantal, y coimo prometimos, hoy veremos también otras opciones, como que en la web de Solobuey tienen los mejores cortes para ...
Continuando con nuestras sugerencias de restaurantes gracias a #AiresdeVerano que iniciamos hace unos días, proseguimos ahora con platos en crudo, como tartares, tatakis, carpaccios, escabeches y ceviches. Y es que no importa que se pidan como entrante o principal, estos platos ligeros que entre hoy y mañana comentaremos señalando la oferta en restaurantes entre Madrid y Burgos son unos aliados idóneos para los meses de calor. Además, para quienes quieran ponerse el delantal, mañana veremos también otras opciones, como que en la web de Solobuey tienen los mejores cortes para hacer un steak tartar casero, y que su complemento ideal ...
Los día 9, 10 y 11 de agosto, Arbo se vuelve a vestir de gala para homenajear a la lamprea en su variedad seca. A Carballeira de Turbela, acogerá la XXIX Fiesta de la Lamprea, donde se podrá degustar la lamprea seca cocinada en distintas variedades, acompañada de los vinos de las bodegas de Arbo con D.O. Rias Baixas, mientras se disfruta de una programación cultural variada. Y es que entre toda la buena y cuidada gastronomía que Arbo puede ofrecer a los visitantes, hay un manjar que destaca con nombre propio entre todos los demás: la lamprea, profundamente vinculada ...
Empezamos ayer con esta lista de opciones siempre apetecibles con la subida de las temperaturas, como el salmorejo, el gazpacho y el ajoblanco, que se convierten en imprescindibles de la comanda en muchos restaurantes, al igual que las refrescantes y originales ensaladas… Así que, ¿cogemos la cuchara o el tenedor? Pues vamos a continuar hoy ofreciendo algunas opciones de lo que nos depara este verano de 2024 en Madrid y otras ciudades, para los platos de entrada. Más adelante veremos otras opciones de platos igualmente atractivas de la mano de #AiresdeVerano. Vamos a ello: - La Terraza del Santo Domingo ...
Siempre apetecibles con la subida de las temperaturas, el salmorejo, el gazpacho y el ajoblanco se convierten en imprescindibles de la comanda en muchos restaurantes, al igual que las refrescantes y originales ensaladas… ¿Cogemos la cuchara o el tenedor? Pues vamos a ver qué nos depara este verano de 2024 en Madrid y otras ciudades, para las entradas. Más adelante veremos otras opciones de platos igualmente atractivas y mañana continuaremos con este primer listado de locales donde degustar sopas frías y originales ensaladas de la mano de #AiresdeVerano. Vamos a ello: - Colósimo c/Ortega y Gasset, 67. Madrid. Teléfono: 91 ...
Decíamos ayer que con la llegada del buen tiempo, muchos nos apuntamos a la buena costumbre de sentarnos en agradables terrazas con un cóctel en la mano desde las alturas, en un escondido vergel, entre rascacielos, en la Milla de Oro de Madrid, en la sierra o a los pies de un palacio… Por supuesto, las cartas de estos locales son de lo más variadas y con opciones para todos los gustos: hamburguesas y smash, cocina del sur o vasca, las mejores carnes a la parrilla con sabor nacional o argentino, originales sushis, menús degustación…Terraceamos? Pues tras las pistas dadas ...
Con la llegada del buen tiempo, nos sentamos en agradables terrazas con un cóctel en la mano desde las alturas, en un escondido vergel, entre rascacielos, en la Milla de Oro de Madrid, en la sierra o a los pies de un palacio… Por supuesto, las cartas de estos locales son de lo más variadas y con opciones para todos los gustos: hamburguesas y smash, cocina del sur o vasca, las mejores carnes a la parrilla con sabor nacional o argentino, originales sushis, menús degustación…Terraceamos? Pues aquí van algunas pistas que continuaremos exponiendo mañana. Vamos a ello: - Colósimo – ...
El bartender de Moonlight Experimental Borja Insa tras ser elegido mejor bartender de España, competirá por el cetro mundial en la gran final de Shanghái, hechos con los que World Class se consolida en su 15º aniversario como la gran plataforma internacional de la coctelería. El hotel The Madrid Edition acogió hace unos días la gala de World Class Competition. Una nueva edición del prestigioso certamen de coctelería perteneciente a Diageo Reserve enfrentó a seis finalistas que se disputaron el título de Mejor Bartender de España 2024. El ganador fue el zaragozano Borja Insa, quien el próximo mes de septiembre aspirará a ...
Aunque el Día Mundial de la Tapa ha cambiado de fecha recientemente, lo podemos volver a celebrar en el día que se celebraba antes, es decir, el próximo jueves, 20 de junio, cuando en el barrio madrileño de Lavapiés 26 bares sirvirán su croqueta a 1,5 € la unidad, oferta que se extenderá hasta el domingo 23 de junio. La verdad es que las croquetas son la primera tapa en casa... ¿y en la barra? Según el ranking de Just Eat, la croqueta es la tapa favorita de los españoles. En Lavapiés lo tienen tan claro que celebrarán el Día Mundial ...
Cuando nos planteamos la idea de comer una hamburguesa, puede que nos lo pensemos dos veces y miremos la mejor opción para nuestra salud, saliendo de esa comida aburrida que no nos motiva nada y buscando algo sano, divertido y, sobre todo, que tenga sabor. Pues bien, no sé si sabías ya que puedes comerte una hamburguesa que, además, es buena para la salud... Esto puede ser cierto aunque también puede que en nuestra cabeza no entre, porque la definición de la hamburguesa se suele asociar a algo que no es saludable. La noticia que puede cambiar estos conceptos es ...
Este domingo 16 de junio es el Día de la Tapa y puede ser una buena excusa para deleitarse con las más populares de Madrid. Porque pocas cosas hay que nos gusten más a los españoles -y a los extranjeros que nos visitan- que el tapeo en terraza o barra de bar. Todo el mundo tiene sus preferencias, pero está claro que hay un top 5 que se repite cada año. En 2024, las favoritas parecen seguir siendo la tortilla de patatas, las croquetas, las patatas bravas, la ensaladilla rusa y los calamares, así que os contamos dónde comer las mejores ...
Hay múltiples versiones de este dulce, pero ¿sabías que puedes probarlo en salado, en forma de cocido? Se trata de la versión en forma de pintxo que ofrece el chef Josean Merino (el chef más laureado del pintxo), en sus tabernas perretxiCo (Vitoria, Madrid, Logroño y Santander): su donut de cocido. El Donut de Cocido en dos tiempos se trata de un cocido de garbanzos tradicional, con todos sus sacramentos cuyo caldo se elabora despacito durante más de 8 horas, esto hace que sea muy limpio y sabroso. El toque divertido llega con la masa de donut que envuelve el cocido manteniendo la esencia que enamora al paladar. Dicha receta presume de ...
Top Cocktail Bars entregó recientemente las estrellas a las mejores coctelerías de España y Portugal, en una quinta edición que lo consolida como un listado de coctelerías claramente de referencia. En un evento celebrado hace poco en el Teatro Magno de Madrid se dieron a conocer las 90 coctelerías que, según el criterio del jurado, lo tienen todo: el mejor servicio, producto y ambiente. El evento contó con el patrocinio de marcas como Polot 1882, Malfy Gin, Chivas Regal, Monkey 47 y Altos Tequila. “Es un gran momento para la coctelería en España y Portugal, cuyas propuestas alcanzan cada vez más ...
Con el nuevo "Sándwich Madrid", Rodilla rinde homenaje a la ciudad en la que nació, con la llegada del Día de San Isidro que hoy se celebra. La presentación ha tenido lugar en el primer local que abrió Rodilla, en la Plaza de Callao, y ha contado con la presencia de la Consejería de Cultura de la Comunidad de Madrid. Y así, Rodilla, cadena artesana de restauración fundada en el año 1939, ha presentado el “Sándwich Madrid”, en honor a la ciudad en la que nació hace 85 años. El nuevo sándwich, ya disponible en todos los establecimientos de Rodilla, ...
Comida en abundancia, de gran calidad, con especial protagonismo del bacalao y un broche de carne roja inolvidable, todo regado con sidra al txotx -de barrica y con autoservicio sin límite- y terminado con queso Idiazabal y membrillo. Así son las mejores reuniones en el País Vasco, alargando la sobremesa en torno a los tradicionales menús de sidrería… y así se come en el txoko de este imprescindible con terraza del corazón de Madrid. Pero aquí sobre todo se disfruta a la carta, donde siempre hay el mejor pescado del día, los grandes -salvajes- como especialidad y traídos desde Vigo; ...
Aitor Landeta, mano derecha de Borja Cortina y head bartender de la coctelería valenciana, reinterpreta este cóctel que se sirvió como sexto plato en la cena que disfrutaron los pasajeros de primera clase aquella última noche. Se llama “Last Punch” y se termina en la mesa, sirviendo el cliente la soda de una botella, réplica de las que se encontraron entre los restos del Titanic, y que lleva en su interior un pequeño bloque de hielo, que recuerda al famoso iceberg, y produce a la vez una ligera “niebla”. Esta propuesta estará disponible fuera de carta durante todo el mes ...
